包丁で味ってそんなに変わるの?参考にする漫画が間違ってる変わるも - ふたろぐばこ−二次元裏may@ふたば過去ログ保管庫


[トップに戻る]
包丁で味」が含まれるスレッド一覧を表示する

包丁で味 の検索結果/いもげばこ−二次元裏img@ふたばログ保管庫
img保管庫で「包丁で味」が含まれるスレッド一覧を表示する



無念 Name としあき 16/10/26(水)02:38:54 No.441834133 del
包丁で味ってそんなに変わるの?
削除された記事を見る

無念 Name としあき 16/12/09(金)14:48:49
No.441834133 del
1477417134148.jpg-(211708 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:40:22 No.441834215
参考にする漫画が間違ってる
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:40:25 No.441834218
変わる
もちろんそれにふさわしい腕を持つ職人が料理すればだけど
無念 Name としあき 16/12/09(金)14:48:49
No.441834133 del
1477417134148.jpg-(211708 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:40:32 No.441834225
切れ味って言うじゃん
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:41:42 No.441834293
安物の鉄の使う位ならステンレス使えって
鉄の味する
無念 Name としあき 16/12/09(金)14:48:49
No.441834133 del
1477417134148.jpg-(211708 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:41:52 No.441834303
スレあきは知らないかも知れないけど食材を活かすも殺すも包丁技術に全てがかかっているんだよ
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:42:58 No.441834367
例えばすりつぶしたジャガイモとスライスしただけのジャガイモだと触感も味も違うのは分かると思う
包丁の切れ味で食材の断面が違うし切るときに食材に触れる時間も減るので味わいも変わる
微妙といえば微妙だけど比べたら全然違うよ
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:43:43 No.441834406
極端な話をすると材料そのままとミキサーにかけたのが同じ味か?って事
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:44:32 No.441834442
マグロとか切る方向で触感が変わる
切れ味が良いと盛り付けの見た目が良くなる
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:45:30 No.441834503
マジレスすると切れ味だの細胞だのより
解凍技術わるくて水っぽいまぐろ
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:45:36 No.441834508
包丁捌きだろう熱で傷みやすい魚の肉切るから素早く正確に
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:46:09 No.441834538 del
1477417569991.jpg-(35680 B)
つまり、五右衛門が斬ればおいしくなる
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:47:21 No.441834601 del
1477417641789.jpg-(58952 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:49:14 No.441834703
トマトとか柔らかい食材だと形もそうだし形が崩れれば果汁の量とかも変わってくるからなぁ
切れ味悪いと果物なんて切れない
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:50:13 No.441834766
プラモ作る時に安物ニッパ―とそれなりにニッパーじゃ仕上がりが全く違うしなぁ
そういうものだと個人的に思ってる
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:51:03 No.441834821
一定以上あればいいだろそりゃなまくらはダメだけど
無念 Name としあき 16/10/26(水)02:52:49 No.441834929
寿司なんか職人が手業で関われる要素が少ない料理なんだから
必然的に包丁さばきが重要になるだろうなあ
無念 Name としあき 16/10/26(水)03:00:25 No.441835344
>一定以上あればいいだろそりゃなまくらはダメだけど
「大して変わらん」ってのは事実だが、大して変わらんと思う人に向ける技術じゃないからなあ
無念 Name としあき 16/10/26(水)03:05:07 No.441835599
味は変わるんだろうけどそれを判別できる舌を持った人間なんてほとんどいない
無念 Name としあき 16/10/26(水)03:08:49 No.441835793
良い包丁で切るとメザシが大間の本マグロみたいな味になる
無念 Name としあき 16/10/26(水)03:09:08 No.441835813
一流の料理人はまず包丁作りから始める
無念 Name としあき 16/10/26(水)03:14:48 No.441836127
突き詰めると包丁が良ければ魚はなくてもよい
無念 Name としあき 16/10/26(水)03:21:38 No.441836436
食感とか舌触りが変われば味の印象もかわる
味が変わるとは言ってない
無念 Name としあき 16/10/26(水)03:25:39 No.441836639
俺も切り戻しできるようになるまで10年かかった
無念 Name としあき 16/10/26(水)03:29:39 No.441836803
果物を鋼の包丁で切ると鉄臭くてかなわん
無念 Name としあき 16/10/26(水)03:35:23 No.441837042
ネギとかはわざと切れ味悪い包丁で切ることもあるってラーメンの人がゆってた
無念 Name としあき 16/10/26(水)03:42:59 No.441837334
>微妙だけど比べたら全然違うよ
>微妙だけど比べたら全然違うよ
無念 Name としあき 16/10/26(水)03:45:32 No.441837445
人間は口で頬張ったり手で触った時にもおいしさを感じるんだよ
舌だけじゃないマジで
無念 Name としあき 16/10/26(水)04:11:29 No.441838384
ブロック買って三徳包丁で切り分けた切り身で満足できる舌で良かったなぁって思う
でもブロックそのまま齧った時は流石に気持ち悪くなった
まるかじりはだめだ
無念 Name としあき 16/10/26(水)04:26:12 No.441838823
>ネギとかはわざと切れ味悪い包丁で切ることもあるってラーメンの人がゆってた
用途に合わせていろんな包丁があるというのは考えるまでもなく
無念 Name としあき 16/10/26(水)04:29:14 No.441838911
ようかんカステラでもぐしゃ断面よりも
きれいに切れてるほうがうまい
無念 Name としあき 16/10/26(水)04:30:53 No.441838947
さしみこんにゃくも薄く切ってるほうがウマい
塊食っても全然おいしくない
味は同じなのに
無念 Name としあき 16/10/26(水)05:47:07 No.441840827
>人間は口で頬張ったり手で触った時にもおいしさを感じるんだよ
エスパー寿司で触味が気に食わなくて寿司食べないっておっさんが出てきてたな
無念 Name としあき 16/12/09(金)14:48:50
No.441834133 del
1477417134148.jpg-(211708 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/10/26(水)05:49:14 No.441840887
ハァ…いくらかね?のおっさんか
そんなに嫌いだったんだろうかいくら
無念 Name としあき 16/10/26(水)06:01:52 No.441841290
何がびっくりしたかって
としあきが高級食材の味の違いが解るってのがびっくりなんだけど
[AD]
無念 Name としあき 16/10/26(水)06:08:47 No.441841511
料理人あきは結構多いと思うよ
無念 Name としあき 16/10/26(水)06:17:26 No.441841846
切れ味鋭いほど断面がきれい
だからうまい!ってこと?
[AD]
無念 Name としあき 16/10/26(水)06:19:39 No.441841933
んじゃ神剣フラガラッハで捌いたお刺し身は最高に美味しいの?
無念 Name としあき 16/10/26(水)06:23:49 No.441842080
包丁技術がって言ってんだろ
ただ切れてるのがいいってんならレーザーでも使ってろや
無念 Name としあき 16/10/26(水)06:25:10 No.441842142
切れ味のいい包丁はトーシロが握っても料理人が握っても同じだと思ってるのか?
無念 Name としあき 16/10/26(水)06:28:15 No.441842259
>切れ味鋭いほど断面がきれい
細胞潰さないようにして切るから旨みが流出しないというのはなんかすごく理屈に合ってる気がする
刺身とか薄ければ薄いほど体積に対する表面積が大きくなるわけだし
もちろん本当かどうかは知らない
無念 Name としあき 16/10/26(水)06:28:47 No.441842275
あつしのエロ漫画で抜くのは難しいがHisasiのエロ漫画なら簡単に抜ける
寿司における包丁の切れ味もそれと同じこと
無念 Name としあき 16/10/26(水)06:32:07 No.441842416
トマトも潰れてるより綺麗に切れてる方がいいもんな
無念 Name としあき 16/10/26(水)06:35:21 No.441842540
有機農法の野菜の方が旨いに決まってるとか
その程度の迷信というか信仰みたいなもんだと思ってるよ
無念 Name としあき 16/10/26(水)07:30:48 No.441845355
>包丁技術がって言ってんだろ
>ただ切れてるのがいいってんならレーザーでも使ってろや
刺身が焦げるじゃねーか!
無念 Name としあき 16/10/26(水)07:37:28 No.441845760
食えればいいだろ味とかどうでもいいしめんどくさい
無念 Name としあき 16/10/26(水)08:23:49 No.441849287
>食えればいいだろ味とかどうでもいいしめんどくさい
そういう人はカロリーブロックでも食べて生きればええねん
無念 Name としあき 16/10/26(水)08:25:04 No.441849409
包丁の素材でかわるんじゃね?
無念 Name としあき 16/10/26(水)08:27:56 No.441849684
アニメの作画で面白さが変わるかみたいな話だろ
無念 Name としあき 16/10/26(水)08:35:04 No.441850290
包丁に下味つければいいんじゃね?
無念 Name としあき 16/10/26(水)08:38:46 No.441850605
かつおぶし研磨して包丁つくればいいんじゃね?
無念 Name としあき 16/10/26(水)08:41:24 No.441850818
円の包丁とかいう謎の技術
無念 Name としあき 16/10/26(水)08:43:13 No.441850964
漫画は大げさに表現してるだけだけど実際に味変わらなきゃそんな表現はしないからね
[AD]
無念 Name としあき 16/10/26(水)08:51:36 No.441851685
鉄と食材が反応するかもねー?
無念 Name としあき 16/10/26(水)09:48:20 No.441856315
鉄の味がって人はセラミックにしたらいいんじゃね
[AD]
無念 Name としあき 16/10/26(水)09:52:05 No.441856681
>そういう人はカロリーブロックでも食べて生きればええねん
そんなにコスパ良くないし
無念 Name としあき 16/10/26(水)09:59:45 No.441857418
>としあきが高級食材の味の違いが解るってのがびっくりなんだけど
え?
わからないの?
ちょっとびっくり
[AD]
無念 Name としあき 16/10/26(水)10:27:31 No.441860111
>そんなにコスパ良くないし
俺はコスパ良かったとしても嫌だわ
無念 Name としあき 16/10/26(水)11:09:17 No.441864380
納豆刻んだあとの包丁で魚切ると納豆臭くなるから
変わる
無念 Name としあき 16/12/09(金)14:48:50
No.441834133 del
1477417134148.jpg-(211708 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!

コメントを書き込む


包丁で味」が含まれるスレッド一覧を表示する

包丁で味 の検索結果/いもげばこ−二次元裏img@ふたばログ保管庫
img保管庫で「包丁で味」が含まれるスレッド一覧を表示する

おなまえ
題  名
コメント

[トップに戻る]