濃厚煮干しらうめん魚臭いらうめんとからあめんとか書いてる店はハズ - ふたろぐばこ−二次元裏may@ふたば過去ログ保管庫


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無念 Name としあき 16/10/27(木)16:47:57 No.442112946 del
濃厚煮干しらうめん
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無念 Name としあき 16/12/04(日)02:58:48
No.442112946 del
1477554477506.jpg-(100575 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/10/27(木)16:49:29 No.442113147
魚臭い
無念 Name としあき 16/10/27(木)16:50:34 No.442113278
らうめんとからあめんとか書いてる店はハズレの法則
無念 Name としあき 16/12/04(日)02:58:48
No.442112946 del
1477554477506.jpg-(100575 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/10/27(木)16:50:51 No.442113316
>魚臭い
無念 Name としあき 16/10/27(木)16:51:11 No.442113362
くさい
無念 Name としあき 16/12/04(日)02:58:48
No.442112946 del
1477554477506.jpg-(100575 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/10/27(木)16:53:13 No.442113600
腹減った
無念 Name としあき 16/10/27(木)16:53:30 No.442113630
煮干しと書いてありながらメインは鶏スープ
無念 Name としあき 16/10/27(木)16:54:56 No.442113806
スレ画煮干のってない
無念 Name としあき 16/10/27(木)16:55:03 No.442113819
ちょっと両手いやヘラだけなんやな
無念 Name としあき 16/10/27(木)16:55:07 No.442113825
旨味はすごいけどくどい
無念 Name としあき 16/10/27(木)16:56:04 No.442113945
あんまり食う気が起きない名前だな
煮干しって
無念 Name としあき 16/10/27(木)16:56:19 No.442113973
嫌らしい札束
無念 Name としあき 16/10/27(木)16:57:21 No.442114119
>あんまり食う気が起きない名前だな
>煮干しって
よくそれでラーメンスレに書き込みできるな
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:01:23 No.442114639
濃厚煮干しラーメンとかやってるとこって
煮干しのエグみまで出ちゃってるししょっぱいし俺はダメだった
永福町大勝軒ぐらいがいい
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:02:55 No.442114844
鶏とか豚が入ってない煮干し醤油ラーメンならたまに食いたくなる
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:03:12 No.442114876
まともな料理なんか勉強してないだろうし出汁の取り方とか知らないんだろうなぁ
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:04:28 No.442115043
魚系のラーメン屋は来た客に「魚出汁ですがだいじょうぶですか?」ってきくらしいぞ
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:04:45 No.442115077
こないだ富山で食ったのは結構うまかった
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:05:26 No.442115167
ラーメンはやっぱり豚骨よ!って肌の白い人が言ってた
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:05:31 No.442115178
>煮干しのエグみまで出ちゃってるししょっぱいし俺はダメだった
沸騰させないで上手にとるとこはいいんだけど
だいたいエグくて臭いよね
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:05:37 No.442115191
>魚系のラーメン屋は来た客に「魚出汁ですがだいじょうぶですか?」ってきくらしいぞ
大半が不味いし仕方ない
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:06:46 No.442115358
魚介とんこつがうまいぞ
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:08:07 No.442115569
鮎の煮干しってどうなんだろ
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:08:59 No.442115710 del
1477555739691.jpg-(27667 B)
>らうめんとからあめんとか書いてる店はハズレの法則
貴重なご意見ありがとうございます
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:10:56 No.442116034
和風のあっさりラーメン以外は魚介系は甲殻類のダシの方が合いそう
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:10:58 No.442116044
最近初めて食ったが俺には合わん
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:11:26 No.442116104
つけ麺はだいたい魚介系だよね
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:12:36 No.442116250
>>煮干しのエグみまで出ちゃってるししょっぱいし俺はダメだった
>沸騰させないで上手にとるとこはいいんだけど
>だいたいエグくて臭いよね
都内でいくつか濃厚煮干しラーメン食べたけどどれも煮干しの粉末がまぶしてあるだけって印象でそりゃエグ味も出るわ
ちゃんと出汁とってればそこまでエグくないからただの手抜きでしょ
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:13:36 No.442116378
あんまり濃いのは微妙だけど煮干しラーメン自体は大好き
もちょっと流行ってもいいと思うんだけどなー
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:14:03 No.442116446
臭みを風味と勘違いしている怠慢な店は多い
舐められてますな
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:14:36 No.442116515 del
1477556076019.jpg-(35008 B)
以前別スレで見かけたんだけど美味い?
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:15:41 No.442116668
>魚介とんこつがうまいぞ
それすき
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:16:27 No.442116773
魚粉きらい
無念 Name としあき 16/12/04(日)02:58:48
No.442112946 del
1477554477506.jpg-(100575 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:17:01 No.442116835
青森の古くからのラーメンは細ちぢれ麺に澄んだあっさり煮干し出汁スープ
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:17:02 No.442116836
新宿の凪ってトコで食べたけど美味しかったよ
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無念 Name としあき 16/10/27(木)17:17:36 No.442116909
昔ながらの澄んだトリスープの店が
なんか急に煮干入れて濃厚風になってた
もとから繁盛店というほどではないが
誰かに入れ知恵されたのか
新しいスープはダシの味がバラバラで客が減っていた
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:18:39 No.442117051
>以前別スレで見かけたんだけど美味い?
それがうわさの煮干粉かける系でそんなに美味くない
凄麺の青森か生麺袋の青森はよく出来てると思う
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無念 Name としあき 16/10/27(木)17:18:40 No.442117053
>新宿の凪ってトコで食べたけど美味しかったよ
あそこが流行らせ始めたけど
煮干しのエグみがすごいしどんどん値上げしてるし
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:21:20 No.442117418
>臭みを風味と勘違いしている怠慢な店は多い
店の外から明らかに風味じゃなくて臭みが匂ってくるようなとこなんか入らなくてもまずそうって思っちゃう
家系ラーメンてめーだよてめー
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:21:42 No.442117457
すっぱい
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:22:33 No.442117572
>新宿の凪ってトコで食べたけど美味しかったよ
好みはそれぞれだな
俺はいまいちだった
にぼしのうま味ってのはもっとこうさらさらしたスープでも出来るんじゃねぇの?
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:26:40 No.442118162
>にぼしのうま味ってのはもっとこうさらさらしたスープでも出来るんじゃねぇの?
讃岐うどん「そうだね」
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:29:18 No.442118547
凪とかもきらいじゃないけど圓とかの方が旨いかな
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:34:56 No.442119372
苦い時がある
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:38:42 No.442119935
新宿になんか煮干しの粉を溶かしたようなの無かったっけ
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:42:17 No.442120480 del
1477557737844.jpg-(113134 B)
うちから近くてわりとお気に入りの店が煮干し風味だなと思ってぐぐってみたら
永福系ってやつらしい
あっさりしててうまい
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:46:03 No.442121063
濃厚な旨味で味覚を飽和させる快感ていうの?
体に悪そうな美味しさ
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:46:31 No.442121128
>すっぱい

無念 Name としあき 16/10/27(木)17:46:42 No.442121151
セブンの煮干しはめっちゃくさかった
案の定すぐ売り場から消えた
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:46:46 No.442121161 del
1477558006294.jpg-(97503 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:47:12 No.442121241
>凪とかもきらいじゃないけど圓とかの方が旨いかな
八王子のあそこか
麺もよく出来てるしダシもよかった
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:47:28 No.442121289
>うちから近くてわりとお気に入りの店が煮干し風味だなと思ってぐぐってみたら
>永福系ってやつらしい
最初煮干しラーメンって聞いてそう言うの期待してた
お出しされたのはスレ画みたいなのだった
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:50:36 No.442121803
>>すっぱい
>?
青森の丸海かなあ
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無念 Name としあき 16/10/27(木)17:56:02 No.442122671
凪のはもう一度食べたい
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:57:49 No.442122988
最近話題になってた鯛のラーメン食いに行ったけど並んで食うほどのもんじゃなかった
煮干しもそうだけど臭いんだよ
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無念 Name としあき 16/10/27(木)17:58:10 No.442123050
>八王子のあそこか
そうそう
淡麗系でうまいとこは大体ココか69nの流れだな
無念 Name としあき 16/10/27(木)17:59:21 No.442123275
味覚が欧米化してきてて
ガツンとした分かりやすい味のほうが受けがいいんだろう
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無念 Name としあき 16/10/27(木)17:59:34 No.442123313 del
1477558774945.jpg-(210873 B)
地元で濃厚煮干と言うとまるきだな
無念 Name としあき 16/10/27(木)18:01:19 No.442123635
>地元で濃厚煮干と言うとまるきだな
やっぱ永福町大勝軒系のほうが美味いよな
無念 Name としあき 16/10/27(木)18:01:41 No.442123698
にぼし系はやり過ぎると確かにすっぱかったり苦かったりする
無念 Name としあき 16/10/27(木)18:02:02 No.442123752
味噌汁ラーメン
無念 Name としあき 16/10/27(木)18:02:27 No.442123834 del
1477558947456.jpg-(541249 B)
玉五郎うまい
無念 Name としあき 16/10/27(木)18:03:37 No.442124038
>玉五郎うまい
見た目からして青葉っぽいな
無念 Name としあき 16/10/27(木)18:03:46 No.442124063
まあセメント系もクセにはなるけどな
オレもエグみとか苦味が出てないほうが旨いとは思うが
無念 Name としあき 16/10/27(木)18:56:36 No.442134336
煮干しはちゃんと頭とはらわた取って使うんやでー
無念 Name としあき 16/10/27(木)18:58:14 No.442134699
そういう下処理はラーメン発見伝の時代から別にやらんでもいいという意見があるな
あまりえぐすぎるところはさすがにもう少しなんとかしろよとは思うが
無念 Name としあき 16/10/27(木)19:01:55 No.442135471
スープ作りに大量の煮干し投入してるのを見ると煮干し無駄遣いしすぎと感じる
無念 Name としあき 16/10/27(木)19:06:27 No.442136377
>そういう下処理はラーメン発見伝の時代から別にやらんでもいいという意見があるな
>あまりえぐすぎるところはさすがにもう少しなんとかしろよとは思うが
ラーメンとして上品な味付けと和食としての上品は違うしね
でも苦いくらい濃厚なのは辛い
無念 Name としあき 16/10/27(木)19:06:39 No.442136425 del
1477562799603.jpg-(158011 B)
俺も永福系大勝軒は好き
これ以上煮ると臭みが出ちゃうと思う
無念 Name としあき 16/10/27(木)19:09:00 No.442136904
地元で煮干しラーメンって言ったら潤思い浮かべる
無念 Name としあき 16/10/27(木)19:12:04 No.442137564
ウチの近くのラーメン屋は一杯ずつ味噌汁みたいに煮干出汁とってるな
美味い
無念 Name としあき 16/10/27(木)19:23:01 No.442139799 del
1477563781225.jpg-(1212354 B)
近所の濃厚煮干し
臭くはないけど一回でいいかなあというと濃さ
無念 Name としあき 16/10/27(木)19:24:43 No.442140156
近所の店は一杯に150グラムの煮干しを使う
うまいけど儲け少なそう
無念 Name としあき 16/10/27(木)20:06:55 No.442150502
北区とか秋葉周辺にうまい所ないかな
魚介系ラーメン食いたくなってきた
無念 Name としあき 16/10/27(木)20:08:32 No.442150909
>北区とか秋葉周辺にうまい所ないかな
濃厚煮干しラーメンだと北区なら伊藤で秋葉原なら凪かな
無念 Name としあき 16/10/27(木)20:11:13 No.442151602
千葉の地元でとれた魚を魚粉にした煮干しとか言ってるのに岡山から代引きで買ってる
無念 Name としあき 16/10/27(木)20:11:25 No.442151658
>濃厚煮干しラーメンだと北区なら伊藤で秋葉原なら凪かな
ありがとう!行ってみる!
無念 Name としあき 16/10/27(木)20:25:17 No.442155254 del
1477567517105.jpg-(66949 B)
岡山ならその名もズバリにぼし屋だな
無念 Name としあき 16/10/27(木)20:52:21 No.442162257
煮干し系はワタ取ってるか取ってないかで別物
苦味があるのはワタ入り
魚粉系も煮干し使ってる所は大抵丸ごと粉に挽いてるから苦味ある(鰹節や鯖節の魚粉はまた違う)
それがイイ、苦味があってこそ煮干し・魚粉系、って人も居るけど
ラーメンに限らず全般的に魚好きだけど苦味のある煮干し系は苦手、って人もいる
無念 Name としあき 16/10/27(木)20:54:39 No.442162834
>濃厚煮干しラーメンだと北区なら伊藤で秋葉原なら凪かな
秋葉なら淡路町方面だけど潮もなかなかおいしかったよ
今は亡き福の神の限定煮干しそばには勝ってなかったけど…
無念 Name としあき 16/12/04(日)02:58:48
No.442112946 del
1477554477506.jpg-(100575 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!

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