砥ぎスレ深夜便テレビでやってた天然砥石っていいもんなの?水が少な - ふたろぐばこ−二次元裏may@ふたば過去ログ保管庫


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1 2 

無念 Name としあき 16/11/10(木)00:16:11 No.444998147 del
砥ぎスレ
深夜便
削除された記事を見る

無念 Name としあき 16/12/10(土)12:06:31
No.444998147 del
1478704571280.jpg-(69068 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:19:36 No.444998885
テレビでやってた天然砥石っていいもんなの?
水が少なくで済みそうっぽかったけど
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:20:02 No.444998972 del
1478704802246.jpg-(70610 B)
40秒あれば十分
無念 Name としあき 16/12/10(土)12:06:31
No.444998147 del
1478704571280.jpg-(69068 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:21:46 No.444999300
>テレビでやってた天然砥石っていいもんなの?
なんやソレ
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:21:51 No.444999311
包丁を黙々と研いでいると無心になれる
無念 Name としあき 16/12/10(土)12:06:31
No.444998147 del
1478704571280.jpg-(69068 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:22:52 No.444999497 del
1478704972978.jpg-(64767 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:23:52 No.444999708 del
1478705032476.jpg-(265483 B)
砥ぎ上がり
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:23:59 No.444999728
授業で刃物の研ぎさせられた時は髭が剃れるようになるまで砥げと言われたが
予想以上に大変だった
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:25:41 No.445000072 del
1478705141025.jpg-(16364 B)
一方俺はこれを買った
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:27:00 No.445000347
将太の寿司で砥石複数を引きずって走らせる修行だか嫌がらせだかのキャプで砥石高いんだから玩具にすんなってツッコミは真に迫ってた
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:28:54 No.445000733
俺コンビ砥石でいいや
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:29:17 No.445000811
まず研ぐに値するような包丁ってどれぐらいの値段からなんだろ?
まえとしに4桁の包丁はゴミって言われたからダイヤモンドシャープナーで済ましてるよ
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:29:31 No.445000864
いったん刃を作ってしまえば2000以下は使わないね
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:31:09 No.445001192
どっかの山の方の石なんかな砥石って
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:31:51 No.445001357
>まず研ぐに値するような包丁ってどれぐらいの値段からなんだろ?
>まえとしに4桁の包丁はゴミって言われたからダイヤモンドシャープナーで済ましてるよ
4桁の包丁だろうが砥石で研いでるぞ
研ぐの楽しい
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:31:55 No.445001365
家庭で使うような包丁なんて特にな
魚捌いてる板前さんとかはそうでもないけど
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:33:24 No.445001665
>まず研ぐに値するような包丁ってどれぐらいの値段からなんだろ?
4桁でゴミだったら数万の包丁は研がずに使い捨てって事か
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:34:10 No.445001829
研ぐほど刃物使わないしなあ
ダンボール切るカッターは折ればいいし
刺身なんか作らないから包丁はアルミホイルがあれば十分
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:34:36 No.445001904
骨董市で天然砥のいいやつ見かけんくなったな
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:35:37 No.445002082
普通に使う分なら100均包丁を使うたびに研ぎ棒でしゅっしゅで十分だな
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:36:07 No.445002183
押すのか引くのか
押さえるのか押さえないのか
水で濡らすのか濡らさないのか
意見が分かれる
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:36:12 No.445002203 del
1478705772153.jpg-(221002 B)
>まえとしに4桁の包丁はゴミって言われたからダイヤモンドシャープナーで済ましてるよ
VG-1のペティ5000円だけどなかなか良いよ
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:36:19 No.445002221
>普通に使う分なら100均包丁を使うたびに研ぎ棒でしゅっしゅで十分だな
なんでそんなめんどいこと毎回せなあかんの
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:36:38 No.445002287
>まず研ぐに値するような包丁ってどれぐらいの値段からなんだろ?
研屋に5000円くらいのからなら研いで使えるような品質
と言われて買ったの使ってる
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:36:57 No.445002347
研ぎ棒てほんとに砥石と同じように研いでるの?
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:37:22 No.445002422
刺身は作るしトマトも切るし食パンもスライスする
なので安物の文化包丁だけど一週間に一度は研ぎたい
ヒマが無い時はお茶碗の裏側だけど・・・
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:37:58 No.445002555
>普通に使う分なら100均包丁を使うたびに研ぎ棒でしゅっしゅで十分だな
100金の包丁はいつまでたっても刃がつかなくて泣いた
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:38:17 No.445002617
>研ぎ棒てほんとに砥石と同じように研いでるの?
あれは削ってる
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:38:18 No.445002623
牛刀が万能包丁になってるからマメに研いでる
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:38:21 No.445002630
よくわからんけど
とぎ棒は面が真っ直ぐにならないんじゃないか
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:38:42 No.445002703
>まだいる
・・・?
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:38:55 No.445002754
家の訪朝はハイスって刻印してあるけど
いくらくらいの物か見当つかない
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:39:42 No.445002885
>とぎ棒は面が真っ直ぐにならないんじゃないか
外国じゃ一般的なんだよな
外国のナイフは包丁みたいに刃が平らでなくてもいいんだろうか
無念 Name としあき 16/12/10(土)12:06:31
No.444998147 del
1478704571280.jpg-(69068 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:39:52 No.445002931
研ぎ棒は砥石とは逆だよ荒らして切れ味良くしてる
切れ味落ちたら数秒で手軽に切れ味戻せるから楽ちん
多少コツはいる
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:40:05 No.445002971
>あれは削ってる
へーそうなの…ますます意味が分からん研ぎグッズだねえ
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無念 Name としあき 16/11/10(木)00:40:11 No.445002990
>訪朝
朝鮮まで行って包丁研ぐのか
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:40:18 No.445003012
床屋のカミソリなんて皮で磨くもんなぁ
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無念 Name としあき 16/11/10(木)00:40:22 No.445003025
両面砥石買った後に
研ぎ汁の粒子は他の番台と混ぜるなという情報を得たぞ俺
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:40:32 No.445003057
ハイスはハイスピード
高速鋼だな
文化包丁のちょっといいやつ
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:40:32 No.445003059
研ぎ棒なんかじゃ魔性の切れ味にならない
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:40:49 No.445003120
>>まだいる
>・・・?
スレ立てしたつもりでレスしてる
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:41:07 No.445003176
不器用すぎてカンナの刃先をよく鬼にした思い出
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:41:56 No.445003346
クレンザー代わりに研いだ汁子で全体も磨くけどいいのかな?
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:42:38 No.445003491
>刃先をよく鬼にした
通っぽいね どういう意味かご教授賜りたいね
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:43:04 No.445003570
>あれは削ってる
パン切り包丁みたいな波がミクロにつくイメージだわ
そんなもんすぐ切れなくなるわな
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:43:10 No.445003593
試し切りは爪で確認?
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:43:26 No.445003643
>文化包丁のちょっといいやつ
なるほどありがとう 6千円くらいするのかな
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:43:55 No.445003729
>試し切りは爪で確認?
ピーマン
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:44:17 No.445003800
ハイス砥ぐときは水ジャブジャブだと上滑りするよな
砥糞が粘土みたいになってくるとようやく砥げる
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:44:36 No.445003865
>ピーマン
トマトじゃないのか
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:46:13 No.445004177
トマト高いじゃん
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:46:35 No.445004252
やらかいステン用だしな研ぎ棒
そんな安い包丁砥石使って研いでもどっちにしろすぐ鈍る
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:46:51 No.445004317
刺し身作るんでもなければ刃を揃えるだけで良い気もする
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無念 Name としあき 16/11/10(木)00:46:53 No.445004324
>>ピーマン
>トマトじゃないのか
ピーマンもトマトも嫌いな俺の立場は・・・
試し切りはタクワン切ってるけどね
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:47:02 No.445004360
>ハイス砥ぐときは水ジャブジャブだと上滑りするよな
>砥糞が粘土みたいになってくるとようやく砥げる
凄いヒントになった感謝!でも
押し付けて砥いではいけないと教わったが
ちょっとは押し付けないと砥ぐそが出てきてくれない
この悩みどうすればいいのかな?まじ迷宮
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無念 Name としあき 16/11/10(木)00:47:22 No.445004426 del
1478706442318.png-(3151 B)
>通っぽいね どういう意味かご教授賜りたいね
図は極端だけど砥ぐときに刃先の中心に力を入れ過ぎて鬼の角のようになってしまうことだよ
自分のいたところではこうなるとグラインダーかけて葉の寿命を縮めてやりなおすしかなかった
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:47:24 No.445004431
パン切り包丁ってどう研げばいいの…
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無念 Name としあき 16/11/10(木)00:47:47 No.445004511
>カンナの刃先
超仕上用の刃はもう・・・
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:47:47 No.445004516
どうせ研ぐのが目的なんだからものは安くてもいいんだよ
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:47:51 No.445004531 del
1478706471682.jpg-(190901 B)
>まず研ぐに値するような包丁ってどれぐらいの値段からなんだろ?
100均の包丁を180、220、300、650、1000、3000番とかけた
一応、料理の素人が大根の桂剥きが出来る程度には仕上げた
手を添えずに置いたティッシュペーパーを切るくらいは出来る
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:48:03 No.445004564 del
1478706483990.jpg-(87003 B)
俺のZDP包丁だぜとっしー!いぇ〜い
・・・かてぇわ!でも研げないこともない!キングでガシガシ研ぐ
仕事でHAPの加工もしてるけどそれに比べたらどってことない
めちゃめちゃ切れる、ヘンケルスのツインセルマックスも実はZDPなんだよね
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:49:15 No.445004787
>100均の包丁を180、220、300、650、1000、3000番とかけた
砥石ってそんなに種類たくさん買っておかないといけないの?
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:50:07 No.445004929
ZDP-189とか天然石だと全く砥げない
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:50:14 No.445004946
そんな磨いて何切んの?
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:50:21 No.445004967
ZDP189鋼は砥ぎやすくていいよね
粘りが無いからサクサク研げる
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:50:52 No.445005054
>中心に力を入れ過ぎて鬼の角のようになってしまうことだよ
おおありがとう 
向こうが透けて見える鉋屑作り出せそうな人だな
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:51:27 No.445005160
>4桁でゴミだったら数万の包丁は研がずに使い捨てって事か
ん?
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:52:30 No.445005352
安いステンの包丁は一瞬で刃が立つな
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:52:57 No.445005451
>俺のZDP包丁
粉末冶金鋼とな!?
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:53:08 No.445005474
>ZDP189鋼は砥ぎやすくていいよね
硬度HRC66とか最初は物怖じしてたけど
意外と砥ぎ易いよね
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:54:03 No.445005621
>砥石ってそんなに種類たくさん買っておかないといけないの?
石の番間を狭めると砥ぐのが楽なんですよ
砥げないと言っている人の多くは粗砥を持っていないとか粗さ細かさが離れ過ぎているとかです
砥ぎは最低でも荒中仕上げは用意しておくと「楽く」です
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:54:17 No.445005654
>ZDP189鋼は砥ぎやすくていいよね
壺の刃物板でそう簡単にとげねーよバーカ!素人乙wwwみたいなこと言ってたけど
あれぜってぇ嘘だわ・・・知ったかぶりの嘘つき
硬いけど研げるもんなぁ・・・よく切れるから肉魚切るのとか本当にサクサク切れる
トマトなんかマジで置いたまま切れる
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:56:34 No.445005992
>用意しておくと「楽く」です
らくく?
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:56:34 No.445005995
金型メンテする用の人造ルビー砥石が火を噴く
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:56:38 No.445006010
軽く覗いてみたつもりだけどちょっと専門的で付いていけないとしあきとは俺の事だ
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:57:17 No.445006135
最近の人工砥石はCBNとかPCDとか配合してるのあるからな
よく砥げる
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:57:50 No.445006241
たまにスーパーで売ってる電動の刃物研ぎ機ってどうなん?
包丁を機械の隙間に入れたらたぶん中で自動で研いでくれるやつ
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:57:59 No.445006276
ボラゾン
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:57:59 No.445006278
自己満足の世界じゃね?
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:59:35 No.445006561
>俺のZDP包丁だぜとっしー!いぇ〜い
ZDP189 ZDP 牛刀 包丁 紫檀柄 手作り包丁 21,700円 か
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:59:43 No.445006590
銀Vのセミステンってどうよ?
クラッド材があってスペックではハイス並の硬さでて
材料費安いから包丁も結構安いんだよなぁ・・・
VG1とか買うよりいいと思うけどどうかな?
無念 Name としあき 16/11/10(木)00:59:58 No.445006633
Youtubeで検索したら解説動画がいっぱい出てるのね
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:00:47 No.445006771
INOX鋼の牛刀が出せる限度だったからZDP189鋼とかいいなあ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:01:19 No.445006864
確かに安物のステンレスの包丁は
研いでも研いでも一週間ほどで切れ味か悪くなるよな
数万はする鍛冶屋が打ったような高級刃物でないとだめか
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:01:41 No.445006922
>ZDP189 ZDP 牛刀 包丁 紫檀柄 手作り包丁 21,700円 か
既製品版だねそれは
メーカーは同じ吉田刃物さんだけど試作品版だよ俺のは
実はもっと安かった
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:02:05 No.445006981
やっぱ大阪堺の鍛冶屋さんスかー
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:02:14 No.445007009
>図は極端だけど砥ぐときに刃先の中心に力を入れ過ぎて鬼の角のようになってしまうことだよ
ノミはこっちの方がいいと教えられたな
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:02:21 No.445007021
調理師と主夫のスレ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:02:35 No.445007068 del
1478707355668.jpg-(32415 B)
>自己満足の世界じゃね?
ダイアモンドの#800くらいのシャープナーがあれば
まぁ実用では困らない気はするね
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:02:39 No.445007079
>たまにスーパーで売ってる電動の刃物研ぎ機ってどうなん?
貝のヤツなら使える
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:02:41 No.445007085
刃物屋に持ち込んでといでもらうのって料金どれくらい?
3000円くらいの文化包丁だと買い換えたほうが安い?
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:03:01 No.445007131
毎月20日になるとスーパーに研ぎ屋がくる
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:03:28 No.445007210
>貝のヤツなら使える
貝で削るタイプがいいのか
こんど探してみる
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:04:17 No.445007331
ファスナーズのZDPはクソ硬かったけど
今手に入るZDPは結構硬度落としてる気がする
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:04:29 No.445007373
セラミック包丁に興味あるんだけどな
鋼刃同様に砥石で砥げるのかな
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:05:21 No.445007511
セラミックは研ぐなよ!
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:05:38 No.445007548
>軽く覗いてみたつもりだけどちょっと専門的で付いていけないとしあきとは俺の事だ
確かに奥は深いけど初めはホームセンターで売ってる数千円の人造砥石でいいのよ
研ぎ具合に満足出来なければ高級砥石にステップアップするば良いし
ぶっちゃけ砥石よりも研ぐ人の技量の方が影響大きいのでスキルアッブに努めるのも良し
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:06:00 No.445007606
http://www.kosho-net.com/katei008.htm
これ粉末ステンなのに安いよな
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:06:38 No.445007717
今のステンなら割といいね
サージカルステンレス(笑)とかの頃に比べれば
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:06:51 No.445007751
>今手に入るZDPは結構硬度落としてる気がする
そんなことも無いと思うけど
会社の硬度計で今度測ってみようかしら?
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:07:26 No.445007836 del
1478707646670.png-(9895 B)
>今手に入るZDPは結構硬度落としてる気がする
どんな焼き加減でも結構カチカチなんだぜ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:07:57 No.445007915
ナイフスレとかにもいそうなとしあきだな
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:08:13 No.445007953
>INOXっていうのはステンレス合金鋼っていう意味です
ほかに書いてあるスウェーデンは国?
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:08:33 No.445008008 del
1478707713907.jpg-(29405 B)
>セラミックは研ぐなよ!
来いよ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:08:43 No.445008038
鋼材スレと化しているが悪くないぞ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:08:48 No.445008052
断裁器の切れ味が悪いのも砥石でなんとかなるかな
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:09:12 No.445008111 del
1478707752756.jpg-(8692 B)
最近どうも研ぎ上がりが悪いと思ったら
サーモンタイプは包丁小さくなってくるとこの溝の凸凹ごと研がなきゃいけなくなるんだな・・
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:09:37 No.445008174
>そんなことも無いと思うけど
体感だけどね
あと八田サンとこでは特にオーダーせんかったらあんまキンキンならんようにしてた
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:09:42 No.445008191
電動研ぎ器ほしいなぁ
安物買ったら即効で壊れたけど便利だった
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:09:56 No.445008224
バークリバーのS35V使った包丁欲しいなぁ
でも個人輸入はめんどい
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:10:42 No.445008364
硬度と砥ぎ難さは必ずしも一致しないね
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:10:52 No.445008390
カウリXの包丁とか使ってみたいなぁ
SKD61の端材でふざけてミニ小刀作ったことあるけどまぁまぁだった
ダイス鋼って焼入れ温度高いし硬いから加工面倒くさい
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:11:03 No.445008415
御徒町って言えば友達がよくラブレス買ってたな
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:11:47 No.445008508 del
1478707907654.jpg-(47391 B)
学校の工作室にあった
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:12:01 No.445008546
>断裁器の切れ味が悪いのも砥石でなんとかなるかな
あっこらへんはオイルストーンの出番でねえか
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:13:30 No.445008761
残欠修復の為に内曇コッパ買ったけど面白いねアレ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:13:32 No.445008768
HAP40鋼は砥ぎ難かった
刃の黒幕から白い砥ぎ汁がブリブリ出てくる
誰か砥ぎ方教えて
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:13:51 No.445008825 del
1478708031871.jpg-(441594 B)
黒幕の1000番と5000番で薄出刃を研いで使ってる
あまりうまく研げないけど
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:14:03 No.445008846 del
1478708043294.jpg-(26065 B)
超硬で刃先を削るやつだけどそんなに悪くない
炭素鋼のはうまく削れないけど
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:14:34 No.445008913
>昔スウェーデン・サンドビック鋼という刃物用ハガネがありました
サンドビック鋼表記のほうがスウェーデン鋼って書いてあるよりいいとか言われてたきがする
俺にとってはサンドビックといえば高い旋盤工具屋なイメージ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:14:39 No.445008925
粉末鋼は440Vに飛びついて30V35V使ったが
研ぎ味はよくねえんだよなあ
そういや昔fs2のV鋼出たときも飛びついて失敗した
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:15:02 No.445008979
基本姿勢は臍の高さで砥げばいいのかね?
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:15:33 No.445009068
スエヒロの1500と3000と
黒幕12000で
番手飛んでるけど黒幕メロン高いんだもん・・
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:16:13 No.445009158
3000番以上はプロか趣味の世界
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:16:26 No.445009190 del
1478708186268.jpg-(908053 B)
使い分けてる?
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:16:34 No.445009213
>誰か砥ぎ方教えて
かてぇからな
ある程度までアルミナ砥石でガリガリ研いでから
番手を段々上げてくしかないかな
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:16:55 No.445009263
家で包丁を研ぐ話のスレかと思って開いたら
やたら難しい話をしててさすがとしあきだと思った
ウインドウ閉じて寝ます
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:17:26 No.445009344
>誰か砥ぎ方教えて
ペーパーと粉末コランダム使いなさる
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:17:57 No.445009405
大工あきと料理人あきがいるな
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:17:59 No.445009407
>超硬で刃先を削るやつだけどそんなに悪くない
面白いよねSK鋼がロウソクみたいにニュルニュル削れるの
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:17:59 No.445009408 del
1478708279826.jpg-(1017754 B)
この山ごと削らないといけないってのはちょっと困る
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:18:11 No.445009435
>使い分けてる?
数字が大きいと強そう
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:18:58 No.445009553
>この山ごと削らないといけないってのはちょっと困る
そこまで行ったらもう買い替えだあね
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:19:44 No.445009646
>大工あきと料理人あきがいるな
無職あきもいるぞ!
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:19:54 No.445009667
1万円して2年使っただけなのに・・
もうサーモンタイプは買わない
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:19:54 No.445009672
>この山ごと削らないといけないってのはちょっと困る
これペティか
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:19:55 No.445009674
>面白いよねSK鋼がロウソクみたいにニュルニュル削れるの
焼き入ってても超硬なら結構削れるからな
金型のパンチとか超硬ビット付けたリューター使ってリューター仕上げってのがある位だし
仕事で時々やる
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:20:56 No.445009807
>>大工あきと料理人あきがいるな
>無職あきもいるぞ!
主夫は一般的に無職だし…
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:23:03 No.445010103 del
1478708583109.jpg-(71988 B)
超荒砥はダイソーのダイヤモンドヤスリおすすめ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:23:33 No.445010172
手入れめどいので2000円くらいのを使い捨てるね…
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:23:40 No.445010196
>一番厄介なのはV金10号のようなコバルト配合で減りにくくバナジウム、モリブテンなど程よく配合され且つ粘りを持った特殊鋼の類ですね
そういえばFS-2Vは研ぎ辛かったなあ…薄いからまだなんとかなったがあんまメリットなかった
でもあれより最悪なのはステライト、タロナイトだった
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:24:30 No.445010326
>使い分けてる?
黒幕#320 #1000 #2000 #5000もってるけど
ほとんど#1000しか使わない
強いて言えば#1000しか使わないならホムセンの安いやつで十分だった
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:25:42 No.445010475
刺身引くときでもない限りあまり意味は無いと分かっていても12000番まで研ぐ
こう、繊維を断ってる感触が無くなるのがいいよね
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:26:15 No.445010544
木削るか刺身切るのでもなけりゃ5000はあんま意味ないよなあ
そう言いながら12000で研いだ後マルカの木っ端で磨くが
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:26:26 No.445010571
刃折っちゃったとかだと
ベルトグラインダで整形して刃作っちゃう
この間コルスチのシェフで冷凍肉切ってたらさきっぽ少し折れた
コルスチだからって過信しすぎた
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:27:06 No.445010670 del
1478708826035.png-(1492 B)
俺の1500番は今こんな感じになってる
ちょっとデフォルメだが
印でもつけておいて向きを日ごとに変えて使わなきゃいかんのだな・・
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:27:24 No.445010697
カンナとか切り出しとかのベタ研ぎって苦手なんだよね
平面を保つのになんかコツとかあるのかな?
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:28:03 No.445010778 del
1478708883718.png-(83875 B)
このへんの超ステンレスは
石と水じゃなくて
革と粉で砥ぐのがいいとおもうね
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:28:25 No.445010828
>大工あきと料理人あきがいるな
大工もなぁ・・のこは使い捨てになったけど
ノミとカンナはなぁやっぱ手入れしないと・・・
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:28:32 No.445010845
>コルスチだからって過信しすぎた
メーカー限らずに竹と凍ったモノ切るなら60以上硬度あるとヤバイ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:29:31 No.445010972
関の刃物市でミソノの規格外包丁3本買って研いだから
もっと使いたいけど家だとほとんど包丁出番ない・・
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:29:36 No.445010988
かーちゃんがなにも考えず冷凍した魚の切り身を骨ごとぶった切って…研ぐの楽しいね!
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:29:40 No.445010996
>印でもつけておいて向きを日ごとに変えて使わなきゃいかんのだな・・
YOU面直ししちゃいなYO!
金剛砂と面直しでゴーリゴーリするデース!
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:30:52 No.445011151
>大工あきと料理人あきがいるな
研ぎたてのノミがデカイ節に当たって速攻でボロボロになったぜ…
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:31:26 No.445011229
研がないでいい包丁買ってみたが
一年以上経ってまだ自分が研いだ包丁より切れる悔しい
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:33:16 No.445011444
>大工もなぁ・・のこは使い捨てになったけど
>ノミとカンナはなぁやっぱ手入れしないと・・・
のこは目立てが研ぎより難しそう
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:34:01 No.445011533
研ぎ方だと片刃と両刃どっちがいいんだろ
両刃の方が切れ味良いけど片刃でないと欠けやすいイメージなんだよな…
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:34:33 No.445011589
関の記念館で研いでもらった
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:34:48 No.445011609
>竹
AUS8とか440Cとか竹削ると1分もしない内に刃が無くなるよね
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:35:28 No.445011695 del
1478709328315.jpg-(537186 B)
世にも珍しいミソノの菜切り…ではない
製造途中に先っぽ折れちゃったのを加工した2600円で買った牛刀(正規品2万円以上
一応黒幕クリームで研いだけど今のところネギしか切ってない
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:36:00 No.445011761
>金剛砂と面直しでゴーリゴーリするデース!
凹んでる訳じゃないから直せないんだ・・もう折れる寸前だからこのまま使うんだ・・
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:36:26 No.445011813
>両刃の方が切れ味良いけど片刃でないと欠けやすいイメージなんだよな…
逆じゃない?
普通片刃の方が砥ぎ角ちいさくないか?
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:36:44 No.445011853 del
1478709404206.jpg-(72812 B)
>カンナとか切り出しとかのベタ研ぎって苦手なんだよね
これを使え
切り出しは無理だけど
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:36:53 No.445011870
ステンレスじゃなくて全鋼だから錆びないようにする以外はあまり研がない
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:38:01 No.445012002
硬いと欠けるよ
こないだまで居た店の経験だと包丁差し(ギッチギチでよくぶつかる)のステンは欠けなかったけど青紙と特に白紙は無限刃になりそうな勢いで欠けた
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:38:50 No.445012106
読み終えたジャンプに挟んで水気取ってるわ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:39:25 No.445012167
冷凍もの切る時は素直に出刃でも使いなさい・・
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:40:16 No.445012273
安物のフィッシュナイフ使ってるけど研いでも小アジ3匹くらい捌くとすぐ切れなくなる
研ぎ方が悪いんだろうかなぁ…砥石屋だったじいちゃんに結構習ったんだが
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:40:19 No.445012288
どうでもいい包丁は気にしないけど
いい包丁はちゃんと水気拭き取って時々柄の中に油さしてる
根腐れしてポキーンっていくからな
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:40:58 No.445012346
>安物のフィッシュナイフ使ってるけど研いでも小アジ3匹くらい捌くとすぐ切れなくなる
切れ味いいのでも脂っぽいの切ってると鈍ってくるよ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:41:06 No.445012361
>ステンレスじゃなくて全鋼だから錆びないようにする以外はあまり研がない
全鋼ってのは硬さの違う鋼を抱き合わせてないって意味で
ステンレスでも全鋼
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:41:13 No.445012375
鋼材がステンレスならそりゃ柔らかいから
高いステンレスは硬い
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:41:50 No.445012440
研ぎ方っていうと和包丁ならシノギをしっかり当てて10〜30回ずつ研いでいって裏は数度撫でる程度
洋包丁はなんか、立てず寝かせ過ぎず、かつ遂げてる感触がある角度でやればいいだろ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:42:28 No.445012513
>ですから刃物用のステンレスも錆びるのです
錆びにくいだけで錆びないわけじゃないからな
そしてステンも錆びやすいステンと錆びにくいステンがあるし
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:44:11 No.445012701 del
1478709851844.jpg-(151485 B)
子供の頃学校で使ってた彫刻刀のこれ
自分でシャコシャコやったらかえって切れ味悪くなった
箪笥職人だったじいちゃんがちょこっと研いだらものすごい切れ味で
さすがプロと思ったよ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:44:16 No.445012709
ステンレスでも傷ついた所に不動体を形成する前に水分が付けば錆びるということだ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:44:30 No.445012737
銀三は持ってないんだよな・・
でもミソノ骨スキ持ってるし
いいよねもう骨スキだけで
あれは最初どう研いだらいいのか分からなかったけど
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:44:33 No.445012742
>砥ぎ減って刃が厚くなってしまった時などは片刃で砥いだ方が鋭利な角度がつけやすくなりますね
元々硬くて薄い洋包丁だから片側だけでも鋭利になるよなあって思いながら研いでたけど思い切って両方研ぐか
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:44:33 No.445012744
>切れ味いいのでも脂っぽいの切ってると鈍ってくるよ
上等の包丁と比べた事がなかったから分からなかったんだけどそうなのか
ありがとう
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:45:13 No.445012823
屠殺あきも居そうだなぁ・・・
もとい食肉センターあきか
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:45:45 No.445012877
>そしてステンも錆びやすいステンと錆びにくいステンがあるし
錆びやすいステンは凄く切りやすかったな…研ぎも
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:46:10 No.445012921
>上等の包丁と比べた事がなかったから分からなかったんだけどそうなのか
ギョムで売ってる2kgの鶏ももとかさばいてると
実感できるぞ!
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:47:08 No.445013020
ズボラな俺はサビナイフ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:47:35 No.445013061
大トロを切れるような人生を送りたい
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:48:26 No.445013150
良い鋼材を使ってるような高い刃物はもったいなくて
性質が解るほど使っていない・・・
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:52:06 No.445013560
>大トロを切れるような人生を送りたい
ラブレスでサラミ切ったり
ランドールで鶏モモぶった切る人生だけど無職だよ!
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:52:34 No.445013614
>良い鋼材を使ってるような高い刃物はもったいなくて
使ってても錆びる錆びない以外は「包丁差しに入れといたら欠けてた!」とか
「ステンは研いでると目に見えて小さくなってくるな・・」とか
「硬くて研ぎ辛いな・・」
くらいにしか思わん
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:52:48 No.445013642
元鍛冶屋さんのおじさんに肥後の守研いで貰ったら家のどの包丁よりも切れるようになった事を思い出した
俺の指もスパスパ切れて大変だったわ
無念 Name としあき 16/11/10(木)01:59:02 No.445014277
店の奥底で眠ってた赤門砥石を持って帰ってみたらどれだけ頑張っても刃がつかない
劣化とかあんのかな
無念 Name としあき 16/11/10(木)02:01:00 No.445014488
>店の奥底で眠ってた赤門砥石を持って帰ってみたらどれだけ頑張っても刃がつかない
ちゃんと角度固定して砥げてる?
無念 Name としあき 16/11/10(木)02:02:18 No.445014634
な、なんだこのスレ
無念 Name としあき 16/11/10(木)02:03:13 No.445014741
>店の奥底で眠ってた赤門砥石を持って帰ってみたらどれだけ頑張っても刃がつかない
そりゃあ#1000一本じゃ刃はつかんよな
無念 Name としあき 16/11/10(木)02:03:24 No.445014764
研ぎ棒一本で5年もってる
無念 Name としあき 16/11/10(木)02:05:29 No.445014996
>ちゃんと角度固定して砥げてる?
そこら辺は普段別の砥石でも研いでるから大丈夫なんだが
なんだかこう研いでる感触すら無いというか
まあかなり放置されてたみたいだしもう一回試してダメだったら捨てるか
無念 Name としあき 16/11/10(木)02:05:41 No.445015015
>劣化とかあんのかな
赤門て昔ながらの合成だからちゃんと含水させてる?
あと平面ちゃんと出ないとズレるよ
無念 Name としあき 16/11/10(木)02:08:42 No.445015302
>赤門て昔ながらの合成だからちゃんと含水させてる?
何十分かは浸けといたが・・
>あと平面ちゃんと出ないとズレるよ
使われた形跡がほぼ無くてな・・
ロゴというか「赤門微粒」がそのまま残ってる
無念 Name としあき 16/11/10(木)02:09:35 No.445015385
田舎だからカラフルな砥石しかないけど番手さえ合ってれば問題なし?
無念 Name としあき 16/11/10(木)02:12:32 No.445015681
>田舎だからカラフルな砥石しかないけど番手さえ合ってれば問題なし?
包丁メンテくらいならそんなんで十分
無念 Name としあき 16/11/10(木)02:13:26 No.445015777
>田舎だからカラフルな砥石しかないけど番手さえ合ってれば問題なし?
都会でもカラフルだよ
番手さえあってればいいよ
ぶっちゃけ家庭用なら両面砥石コンビ砥石でいいよ
でも面直しもあるから番手ごとに2つ買うのもいいよ
無念 Name としあき 16/11/10(木)02:14:59 No.445015928
>ロゴというか「赤門微粒」がそのまま残ってる
それなら平面だわね
したらあれかな、今時の黒幕とかの切削性に慣れて
あんまり歯がつかないように感じたか
あとキングの白いのとか赤門は一晩漬けてもいいくらいだしそれで試してみてどうかだね
無念 Name としあき 16/11/10(木)02:15:43 No.445015994
>でも面直しもあるから番手ごとに2つ買うのもいいよ
硝子砥石買ってもいいのよ
無念 Name としあき 16/12/10(土)12:06:32
No.444998147 del
1478704571280.jpg-(69068 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!

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