梅酒果実酒スレ6/1に漬けたがある初梅酒だからいつ開けるか迷うな… - ふたろぐばこ−二次元裏may@ふたば過去ログ保管庫


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無念 Name としあき 16/11/10(木)19:21:16 No.445112870 del
梅酒果実酒スレ
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無念 Name としあき 16/12/08(木)05:26:35
No.445112870 del
1478773276994.jpg-(28357 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/10(木)19:23:34 No.445113300
6/1に漬けたがある
初梅酒だからいつ開けるか迷うな…
無念 Name としあき 16/11/10(木)19:23:43 No.445113338
いつか自分で仕込みたいと思いつつなかなか実行に移せない
無念 Name としあき 16/12/08(木)05:26:35
No.445112870 del
1478773276994.jpg-(28357 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/10(木)19:23:58 No.445113390
腐った果実つけたらどうなる?
無念 Name としあき 16/11/10(木)19:25:48 No.445113757
初夏に漬けた紫色で粒々のアレがいい感じになってきた
無念 Name としあき 16/12/08(木)05:26:35
No.445112870 del
1478773276994.jpg-(28357 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/10(木)19:27:19 No.445114071
だいぶいい琥珀色になった
来月開ける
無念 Name としあき 16/11/10(木)19:29:09 No.445114465
ブランデーならもう飲めるんだよね?
無念 Name としあき 16/11/10(木)19:30:46 No.445114813
>6/1に漬けたがある
>初梅酒だからいつ開けるか迷うな…
半年くらいに試飲
9ヶ月くらいで試飲
一年目で何故かほとんど無くなってる?
無念 Name としあき 16/11/10(木)19:32:08 No.445115073
>一年目で何故かほとんど無くなってる�
よう俺…
半年、飲み頃じゃなくても味が付いてるとついつい飲んじゃうねん
無念 Name としあき 16/11/10(木)19:39:14 No.445116648 del
1478774354042.jpg-(252031 B)
りんごを漬けたんだけど酸味のために入れたレモンが強すぎて
レモン酒のりんご風味って感じになった
無念 Name としあき 16/11/10(木)19:39:37 No.445116732
今年から漬け始めたがブランデーリキュールで漬けたやつが元々琥珀色だったから色が変わってるようには見えなくて漬かっているのか不安
味見してみりゃいいのか
無念 Name としあき 16/11/10(木)19:41:09 No.445117083
ちょうど柿酒漬けたところ
砂糖なくてもいけるはず(うろおぼえ)
無念 Name としあき 16/11/10(木)19:41:59 No.445117242
黒糖+梅酒用ブランデーで漬けてるから中が黒くてどう変化してるのかわからん
無念 Name としあき 16/11/10(木)19:48:20 No.445118611
ひと冬越すと梅と酒が馴染む
ひと夏越すとまろやかになる
無念 Name としあき 16/11/10(木)19:48:31 No.445118649
存在を忘れてた黒霧島と氷砂糖で漬けたブルーベリー酒が滅茶苦茶美味そうだった
今年の梅酒は果実用ブランデーと蜂蜜で小田原特産の品種で漬けたから楽しみ
無念 Name としあき 16/11/10(木)19:56:46 No.445120579
黒糖美味そうだなあ・・・
氷砂糖と比べて失敗しやすいんだっけか
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:06:09 No.445122877
>りんごを漬けたんだけど酸味のために入れたレモンが強すぎて
>レモン酒のりんご風味って感じになった
レモン多いな!
あと皮も取った方がメインの邪魔しないと思うよ
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:08:19 No.445123411
リンゴ酒美味いの?
梅や柑橘系ほど香りや味が主張しなさそうだけど
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:09:36 No.445123741
梅引き上げた後の酒はウィスキーの空瓶に移して洋酒棚に並べる
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:10:23 No.445123924
>ひと冬越すと梅と酒が馴染む
>ひと夏越すとまろやかになる
さらりとするのは何時頃だ
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:13:25 No.445124626
>リンゴ酒美味いの?
>梅や柑橘系ほど香りや味が主張しなさそうだけど
製菓同様に酸味の強い品種を使うのよ
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:13:39 No.445124675
今まで漬けた中だと
りんご酒(ホワイトリカー)
梅酒(ブランデー)
コーヒー(ウイスキー)がよかった
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:16:32 No.445125402
ホワイトリカーにホワイトチョコ入れたらホワイトチョコリキュールになるかな?
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:16:45 No.445125456
飲まないのに毎年漬けてるぞ俺
保存用の一升瓶とかに移し替えるとき少し味見するくらいだ
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:17:17 No.445125618
>製菓同様に酸味の強い品種を使うのよ
なるほど
洋菓子系と考えると美味しそうだな
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:17:19 No.445125620
麦焼酎・黒糖焼酎(黒糖仕込み)・ブランデーで作ったけど
ブランデーが一番香りと味が美味しい
麦と黒糖が度数低めのやつで作ったから梅酒というより梅ジュースみたいになってしまった
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:17:57 No.445125780
>ホワイトリカーにホワイトチョコ入れたらホワイトチョコリ>キュールになるかな?
何をする気だ
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:18:56 No.445126038
メタノールとエタノールを間違えて失明するとしあきはおおい
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:20:11 No.445126379
ブランデーに黒糖と蜂蜜で漬けた梅酒のレシピがうまそうだった
来年はこれやってみようかな
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:20:20 No.445126415
>メタノールとエタノールを間違えて失明するとしあきはおおい
物のない時代かよ!!
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:23:09 No.445127154
>コーヒー(ウイスキー)がよかった
味の想像がつかない
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:26:16 No.445127942
来年はカルヴァドスで漬けてみたいぞ
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:28:25 No.445128488
よく考えたらウチで漬けたやつしか呑んだことなくて市販の梅酒の味を知らない
無念 Name としあき 16/12/08(木)05:26:35
No.445112870 del
1478773276994.jpg-(28357 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:28:26 No.445128490
4年物の梅酒が売り物れべるの出来になった
ちょうど虹裏に来て梅酒スレで梅酒作ったやつ
この間無職
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:29:46 No.445128827
>黒糖美味そうだなあ・・・
>氷砂糖と比べて失敗しやすいんだっけか
リスクは上がるけど全部黒糖とかにでもしなきゃほとんど失敗ないよ
ちょっと混ぜてみるくらいでも風味結構変わるよ
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無念 Name としあき 16/11/10(木)20:30:43 No.445129059
今年初めて漬けて理解したのは2リットル瓶で漬けると味見とかしてると思ったより直ぐ無くなるのな
来年はもっと大きい瓶で漬けよう
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:31:02 No.445129140 del
1478777462221.jpg-(436054 B)
昨年はオーソドックスにホワイトリカー
今年は富士山麓で漬けてみたがどうなるかなー
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無念 Name としあき 16/11/10(木)20:31:16 No.445129199
>4年物の梅酒が売り物れべるの出来になった
>この間無職
もう梅酒を売って生計を立てれば…って犯罪になるのかな
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:32:08 No.445129408
>ちょっと混ぜてみるくらいでも風味結構変わるよ
ということは
飲む時に黒糖をひとつ溶かして入れたら似た感じになりそうな感じかな
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:32:38 No.445129529
ホワイトリカー以外でおすすめの梅酒に使う酒ってある?
今のところは来年ウォッカかウィスキーで漬けて見ようかとは思ってるんだけど
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:34:16 No.445129938
ブランデーじゃない?
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:35:16 No.445130203
>今年初めて漬けて理解したのは2リットル瓶で漬けると味見とかしてると思ったより直ぐ無くなるのな
2リットル瓶ってことは液体の部分なんて1リットルくらいだろうし仕方ない
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:35:27 No.445130253
>ホワイトリカー以外でおすすめの梅酒に使う酒ってある?
>今のところは来年ウォッカかウィスキーで漬けて見ようかとは思ってるんだけど
やはりブランデーかウィスキー
個人的にはブランデーで甘めに仕上げるのが好き
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:35:49 No.445130342
ウォッカは癖ないからホワイトリカーとそんなに変わらん気がする
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:36:08 No.445130431
酒造免許を取るのだ
なあに年間6キロリットル程度だ
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:36:21 No.445130485
お酒が飲めないけど梅酒は飲みやすいと言うし来年は漬けてみようかなあ
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:36:32 No.445130548
つけた酒を移すオサレな瓶がほしい
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:36:38 No.445130576
>もう梅酒を売って生計を立てれば…って犯罪になるのかな
免許取れば大丈夫
そうでないと犯罪
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:36:51 No.445130636
ブランデーの種類は高級品である必要は無いから
梅酒用ブランデーかサントリーのVOで全然美味しい物が出来上がる
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:37:55 No.445130945
>酒造免許を取るのだ
>なあに年間6キロリットル程度だ
詳しく知らないのだが自作ビールキットがOKなのは何故なのだ
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:37:59 No.445130963
>免許取れば大丈夫
最低限作らなければならない量が数十キロリットルだっけ?
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:38:01 No.445130972
>飲む時に黒糖をひとつ溶かして入れたら似た感じになりそうな感じかな
それでもいいけど溶けにくいから舌触り気になるかもだし
一緒に漬けておいた方がまろやかになるような気がする
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:38:10 No.445131015
>ホワイトリカー以外でおすすめの梅酒に使う酒ってある?
泡盛古酒
2年越えると化ける
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無念 Name としあき 16/11/10(木)20:38:19 No.445131050
>詳しく知らないのだが自作ビールキットがOKなのは何故なのだ
そのまま作っても1%未満にしかならない
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:39:31 No.445131350 del
1478777971333.jpg-(33978 B)
今年はこれで漬けた
梅1キロ氷砂糖1キロ
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無念 Name としあき 16/11/10(木)20:39:46 No.445131423
梅は入れっぱなしがいいのか出した方がいいのか
今年のはもう出しちゃったけど
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:40:03 No.445131494
好みだな
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無念 Name としあき 16/11/10(木)20:42:21 No.445132130
今日みたいな寒い日には梅酒のお湯割りが恋しくなる
梅酒の紅茶割りでもいい
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:42:56 No.445132280
>梅酒用ブランデーかサントリーのVOで全然美味しい物が出来上がる
俺もサントリーのVOを使ってる
完成品をVOの空き瓶に詰めるとそれっぽくてステキ
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:43:44 No.445132509
>今年はこれで漬けた
コーヒー紅茶もこれで漬けても美味い
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:43:45 No.445132513
貰った梨が食べきれそうもないから
漬けてみようかなあ
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:44:17 No.445132651
ブランデーか
前にここですすめられた果実用ブランデーは今年使ってるから手に入れば泡盛試してみようかな
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:45:46 No.445133046
>貰った梨が食べきれそうもないから
>漬けてみようかなあ
梨はかなり熟成させないと美味しくならないから根気比べだな
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:48:00 No.445133606
今年泡盛と梅酒用日本酒で漬けた
正月に飲むのが楽しみだ
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:50:20 No.445134236
水分多い果実だと失敗しそうなイメージなんだがどーよ
不安だから梅でも佐藤たっぷりアルコールたっぷりにしちゃうんだが
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:50:30 No.445134280 del
1478778630610.jpg-(10643 B)
>前にここですすめられた果実用ブランデーは今年使ってるから手に入れば泡盛試してみようかな
梅酒向きの古酒だと久米仙古酒35度とかがお値段もお手頃(1升2000円前後)でいいかも
泡盛は瓶でも熟成する酒なので並行して古酒化も楽しめる
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:53:09 No.445135018 del
1478778789519.jpg-(82841 B)
>梨はかなり熟成させないと美味しくならないから根気比べだな
これでいいんじゃね?
無念 Name としあき 16/11/10(木)20:55:05 No.445135594 del
1478778905611.jpg-(39091 B)
>梨はかなり熟成させないと美味しくならないから根気比べだな
そんな…
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:00:43 No.445137205
黄色くなって柔らかくなってる梅で作ったのがすき
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:02:25 No.445137719
プラム酒がいい香りして旨いな
今年の6月に梅とプラム1瓶づつ漬けて今週飲み始めた
梅はストレート、ロック、炭酸割りでも美味しいが、
プラムは炭酸で割ると香りが負けちゃうからストレートかロックがいいな
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:06:48 No.445139003
喉の薬として去年の冬につけて春に取り出したかりん酒を一口飲んだが
漬けすぎてて渋いわ氷砂糖の量少ないわで失敗だった
氷砂糖追加してしばらくほおっておくか
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:09:02 No.445139614 del
1478779742073.jpg-(28425 B)
>よく考えたらウチで漬けたやつしか呑んだことなくて市販の梅酒の味を知らない
試し飲みなら60mlだけだが3種類の梅酒がセットになったこれがいいと思ったら限定販売でもう手に入らないのか
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:10:21 No.445140020
今年はカミュで漬けた
一本分しか使えなかったけどすごく楽しみ
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:13:04 No.445140778
漬けるのだいぶ前にやめちゃったなあ
あの情熱はどこへ行ってしまったのだ
今は呑みたいときだけさらりとした梅酒買ってる
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:14:40 No.445141219
クコ大棗酒で体力増強精力増進生活
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:23:26 No.445143742
梅酒ってどのくらい持つかな
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:23:51 No.445143876
去年にたんたかたんで漬けたんだが紫蘇の風味何にもしなくてがっかりだった
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:25:01 No.445144207
>昨年はオーソドックスにホワイトリカー
果実酒スレのコラ漫画は何度見てもどれも優しい笑みがこぼれるね
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:26:39 No.445144654
>梅酒ってどのくらい持つかな
度数や糖分にもよるけど昔のレシピ通りなら数十年もつよ
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:30:15 No.445145666
>梅酒ってどのくらい持つかな
うちには30年くらいのがあるな
中身の梅も残ったまま真っ黒になってるけど滅茶苦茶美味い
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:31:15 No.445145930 del
1478781075492.jpg-(165201 B)
>>梅酒ってどのくらい持つかな
>うちには30年くらいのがあるな
俺もだぞ俺
濃い
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:32:55 No.445146404
く・・黒い
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:33:06 No.445146459
そろそろ身を取り出さないと飲めなくなるよね
さらに15年経つと飲めるようになる不思議
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:38:14 No.445147903
俺より長生きする梅酒…
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:42:11 No.445149013
>俺もだぞ俺
>濃い
俺とタメの酒か…
いつか子供が産まれたら酒を漬けて
成人した日に解禁しようと思っているが
いつまでたっても予定のままだぞ俺
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:45:05 No.445149902 del
1478781905700.jpg-(1480475 B)
紅玉りんご+ブランデー+氷砂糖お好みでは本当に美味いので
今の時期から仕込むならオススメだぞ
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:47:23 No.445150574
注ぎ足し注ぎ足しで味が無くなったから市販の梅酒で割って飲んでる
上手いけどなんかなーと思ってる
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:49:01 No.445151052
自分で仕込むようになって理解するチョーヤの凄さ
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:49:16 No.445151123
>いつか子供が産まれたら酒を漬けて
>成人した日に解禁しようと思っているが
>いつまでたっても予定のままだぞ俺
俺もワインのビンテージでやろうと思ってたけど予定のままだぞ俺
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:49:27 No.445151179 del
1478782167337.jpg-(61053 B)
>俺もだぞ俺
>濃い
中々濃いな
ちなみにうちの
黒砂糖シロップって感じ
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:52:00 No.445151945
>ちなみにうちの
>黒砂糖シロップって感じ
黒い…
こんなの美味いに決まってる
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:53:08 No.445152293
>黒砂糖シロップって感じ
凄いな
少しでいいから試飲させて欲しい
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:53:13 No.445152321
果実が全然液に浸かってないけどいいのか?
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:55:20 No.445152946
>果実が全然液に浸かってないけどいいのか?
この状態で何年放置したかわかんないくらいほっぽらかしてるけどなんにも問題ないぞ
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:57:09 No.445153451
今年はホワイトリカー+梅、ブランデー+梅、赤霧島+梅の三種類つけた
しかし酒を全く飲まない俺・・・・・・なんで漬けてるんだかわかんねえ
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:59:32 No.445154121
>しかし酒を全く飲まない俺・・・・・・なんで漬けてるんだかわかんねえ
同じくそんなに飲まないけどこの時期だと寝酒にホット梅酒一杯だけ飲んで
気がついたら無くなってる
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:59:37 No.445154141
>黒砂糖シロップって感じ
漬けてはいけない禁断の果実のような色になってるな
無念 Name としあき 16/11/10(木)21:59:46 No.445154176
ウォッカで漬けた梅酒がストレートに梅の風味でいい感じ
ただクセが無いから飲みやすくてすぐ無くなりそう
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:01:53 No.445154788
ブラックニッカとパイナップルを漬けたヤツが非常に微妙
不味くはないのだが決して美味くない悲しい
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:02:16 No.445154907
杏仁豆腐のような香りは種から出るアミグダリンが元だから
種を除いたクリアな味わいの梅酒もいつか漬けたいな
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:05:14 No.445155695
>>果実が全然液に浸かってないけどいいのか?
>この状態で何年放置したかわかんないくらいほっぽらかしてるけどなんにも問題ないぞ
もう糖が充分に回ってるんじゃないかな
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:05:47 No.445155828
>ブラックニッカとパイナップルを漬けたヤツが非常に微妙
>不味くはないのだが決して美味くない悲しい
そう言うのは10年くらい存在を忘れる
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:06:56 No.445156137
今年のちょっと飲んでみたけどまだ酸味が強いな
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:07:26 No.445156277
>そう言うのは10年くらい存在を忘れる
そうだね
時間が解決してくれたりするしね
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:08:04 No.445156437
>そう言うのは10年くらい存在を忘れる
それで味が落ち着くのなら構わないのだけどね
チビチビソーダ割りで誤魔化して飲んでる
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:10:10 No.445157026
>今年のちょっと飲んでみたけどまだ酸味が強いな
酸味が強いのが好きな自分は梅2kg、砂糖1kg、米焼酎度数43度で漬けてみた(2年前)
ビリビリするくらい酸っぱいが風味の良いなかなか良いものができた
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:11:09 No.445157281
ウイスキーは主張強すぎて上手く作る自信がない
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:14:45 No.445158275
>自分で仕込むようになって理解するチョーヤの凄さ
煮物とかと一緒で大量に作ると失敗しにくくなるとはいうがあの安定感
万人の好みの近似値に合わせてくる技術はすごいね
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:16:53 No.445158839
ウィスキーはヘタに良いものを使わないで安物の方がかえって良い場合もありそう
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:17:33 No.445159021
こういうの自作し出すと味と価格両方の面で市販品の凄さを思い知るよね……
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:21:31 No.445160086
>こういうの自作し出すと味と価格両方の面で市販品の凄さを思い知るよね……
味はともかく価格においては大量生産には勝てないねぇ
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:24:24 No.445160870
ウィスキーは果実酒用の安いの買って漬けたな
まだ飲んでないけど
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:24:54 No.445161024 del
1478784294352.jpg-(94981 B)
>ウィスキーはヘタに良いものを使わないで安物の方がかえって良い場合もありそう
美味い=味が強いって面もあるから梅の風味と喧嘩してしまうことがあるね
芋焼酎とかがそんな感じ
赤兎馬の梅酒とか赤兎馬で梅酒を漬けてさらにそれに赤兎馬の原酒を入れて味を調整するというし
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:26:31 No.445161482
>こういうの自作し出すと味と価格両方の面で市販品の凄さを思い知るよね……
自作だと自分がピンポイントで美味しいと思える奴を作れるけど
コスパもだが万人が美味しいと言うのは間違いなく市販品だろうからな…その技術とノウハウには素人は勝てんよ
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:29:24 No.445162269
梅を干して水分飛ばして水分が減った分補う形で漬けてみたい
無念 Name としあき 16/11/10(木)22:30:10 No.445162473
先月カリンを漬けたのだが、梅と勝手が違ってなんかいろいろよくわからない
とりあえず沈んでくれない
無念 Name としあき 16/12/08(木)05:26:35
No.445112870 del
1478773276994.jpg-(28357 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!

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