魚さばくのムズい何かぬるくてグズグズの塊になるイクッ!ちなみにス - ふたろぐばこ−二次元裏may@ふたば過去ログ保管庫


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無念 Name としあき 16/11/14(月)17:30:08 No.445944039 del
魚さばくのムズい
何かぬるくてグズグズの塊になる
削除された記事を見る

無念 Name としあき 16/12/05(月)01:20:34
No.445944039 del
1479112208762.jpg-(287136 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:30:54 No.445944179
イクッ!
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:31:09 No.445944227
ちなみにスレ画はさば
無念 Name としあき 16/12/05(月)01:20:34
No.445944039 del
1479112208762.jpg-(287136 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:32:53 No.445944491
暇な時間を見計らって魚屋さんに持って行って捌いてもらうわ
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:33:01 No.445944515
あなたのそば〜で〜♪
ああ暮らせるなら〜ば〜♪
つらくはないわ〜♪
無念 Name としあき 16/12/05(月)01:20:34
No.445944039 del
1479112208762.jpg-(287136 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:33:15 No.445944546
包丁の引き方をようつべで見る
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:33:30 No.445944575
魚さばくvs東京さばく
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:34:29 No.445944724
>ちなみにスレ画はさば
オオオ
イイイ
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:37:24 No.445945174
包丁の使い方悪いのが10割
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:39:45 No.445945538
どうせ鱗とか内臓取ってないとか頭落としてないとかそんなオチでしょ!
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:43:58 No.445946225
包丁がよく切れないとか捌き難い魚だったとかはよくあることだな
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:44:05 No.445946246
佐幕派
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:48:50 No.445946981
スーパーの催事コーナーでたまに研ぎ屋が来る程度だから包丁なまくらですわ
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:50:49 No.445947291
柵の状態からでもそのままじゃ水っぽいから塩あてて水出したり
繊維の方向を見て割れないように引いたりとか色々あってめんどい
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:53:41 No.445947771 del
1479113621701.jpg-(14800 B)
>柵の状態からでもそのままじゃ水っぽいから塩あてて水出したり
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:54:56 No.445947964
>オオオ
>イイイ
積極的に刺し身で食べたい魚ではないな…
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:56:39 No.445948223
おいおいそこら辺の魚で困ってたらタコ足とかヒラメとかやってられないぜ!
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:57:00 No.445948278
俺も青魚の刺し身食いたい
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:57:42 No.445948397 del
1479113862384.gif-(110756 B)
>ちなみにスレ画はさば
マイワシじゃねーの?
無念 Name としあき 16/11/14(月)17:58:16 No.445948507
イワシの手開きは好き
骨がズルって取れる
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:00:03 No.445948807
>俺も青魚の刺し身食いたい
シマアジでも食ってろ!(キロ2〜4千円)
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:01:29 No.445949043
しまみ?
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:02:22 No.445949192
鯖を刺身で食う場合
酢で〆るか締めなくてもいいくらい肉質ゴリゴリな鯖にするかどちらかである
俺はそのゴリゴリ鯖は食べたことが無い
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:05:51 No.445949861
>イワシの手開きは好き
>骨がズルって取れる
そのまま内臓も引き抜いたりちょっとワクワクしますよね…ふふふ…
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:06:48 No.445950029
>鯖を刺身で食う場合
>酢で〆るか締めなくてもいいくらい肉質ゴリゴリな鯖にするかどちらかである
>俺はそのゴリゴリ鯖は食べたことが無い
根付きのサバは刺身で食えるらしいぞ
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:07:19 No.445950123
昨夜ファミレスの調理バイト程度しかやった事ない奴に刺身切らせたら
利き手側からノコギリみたいにギコギコ切り出して切り身ベチャベチャになってた
刺身であんなに差が出るんだから捌きも上手い人とそうでない人で
かなり味に差が出たりするんだろな
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:13:35 No.445951209
今時ファミレスで包丁使うような仕事が深夜とは言えバイトごときにあるんだろうか?
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:17:49 No.445951997
ちゃんとした包丁で切らないと美味しくないって何かの漫画で見たけど実際どうなんだろ
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:18:45 No.445952185
サイゼリヤとかはまず調理場の中に包丁が無いらしいな
釣り好きでも魚捌いた経験ない奴ってザラにいるし捌けるとしあきは素直に凄いと思うぞ
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:22:20 No.445952871
>サイゼリヤとかはまず調理場の中に包丁が無いらしいな
そもそもセントラルキッチンで作って
現場ではチンするだけだからな
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:27:48 No.445953944
捌いてもそれに見合う味と量が得られるかと言うと
2000円出しても自己満足レベルだからそりゃ捌けない人の方が多かろうと思う
40pあるタイ捌いたって中皿一枚分程度の刺身しか取れないであとはあら汁だぜ
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:29:32 No.445954256
>積極的に刺し身で食べたい魚ではないな…
鯖のことを言っているのならかわいそうに本物の鯖の刺し身を食べたことがないんだな
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:30:40 No.445954470
>根付きのサバは刺身で食えるらしいぞ
銚子あたりに行けば食べられるというが・・
行ってみるか
無念 Name としあき 16/12/05(月)01:20:34
No.445944039 del
1479112208762.jpg-(287136 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:31:25 No.445954642
包丁の使い方云々以前にちゃんと砥いだら大体解決するんじゃないか
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:31:51 No.445954715
>40pあるタイ捌いたって中皿一枚分程度の刺身しか取れないであとはあら汁だぜ
あら汁美味いだろ!
いい加減にしろ!
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無念 Name としあき 16/11/14(月)18:31:58 No.445954741
サンマとか捌いてお刺身とか出来たらいいなと思う
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:32:36 No.445954859
>何かぬるくてグズグズの塊になる
お前に足りないものは3つ
スピード、スピード、そしてスピードだ!
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無念 Name としあき 16/11/14(月)18:32:48 No.445954891
鯖の刺身は秋刀魚のように焼くより刺身だなと感じさせられる美味さ
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:32:50 No.445954903
洋包丁でハンドルタイプのシャープナーでたまにギコギコ研ぐ程度じゃあまり効果ないよね
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:33:29 No.445955017
>あら汁美味いだろ!
>いい加減にしろ!
身を食べたいんすよ・・
自分で柵取りすると柵だけ買うより3,4倍コスパいいんすよ・・
あら汁は副産物なんすよ・・
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:34:36 No.445955223
お高い柳葉包丁を持つ俺に死角は無い
あるとすれば刺身にして満足できる魚を買うと結構高いということくらいだ・・
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:35:42 No.445955412 del
1479116142192.jpg-(409091 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:36:12 No.445955504
>包丁の使い方云々以前にちゃんと砥いだら大体解決するんじゃないか
電動シャープナー使ってるけどアジの身は問題なかったのに骨が切れなかった
結局砥石買ってきたよ
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:43:08 No.445956913
基本的に肛門逆流れから万事仲良くして介錯いたす!からの背、背、腹、腹であとは腹膜を取って骨を引っこ抜くだけですよ
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:46:37 No.445957666
魚をさばくには虎眼流の修行が必要だったか
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:48:51 No.445958106
>魚をさばくには虎眼流の修行が必要だったか
直接齧り付いてんじゃねえよ
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:49:20 No.445958202 del
1479116960065.jpg-(89260 B)
シロートが安い(398)からと一尾買ってきて
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:49:45 No.445958275
ウロコ取り
切れる包丁
骨抜き
が無いと辛い
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:49:58 No.445958326 del
1479116998771.jpg-(135470 B)
こんなにしてしまいました・・・
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:50:39 No.445958467
イナダ様はクソデカいのですら1500円しないが
食ってるうちに飽きるのがな・・
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:51:36 No.445958682
>こんなにしてしまいました・・・
ええんちゃう
さあ次は骨抜きと柵取りだ・・
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:51:41 No.445958699
>銚子あたりに行けば食べられるというが・・
関サバも行けるんじゃね?
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:52:17 No.445958822
皮引きが難所だよな
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無念 Name としあき 16/11/14(月)18:52:31 No.445958874
全然良いじゃん上等上等
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:53:12 No.445959016
>こんなにしてしまいました・・・
悪くないんじゃないかな
もっとズタズタにする人もいるし
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無念 Name としあき 16/11/14(月)18:53:30 No.445959077
お魚屋さんでさばいてもらえばええやん?無駄なごみも出ないしアラが欲しいなら言えばくれるよ
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:56:58 No.445959828
アジやサンマは包丁入る時の圧力に耐えられず身がつぶれるんだがどうしたもんか
イサキみたいな水っぽい魚でも起こる
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無念 Name としあき 16/11/14(月)18:57:00 No.445959835
>ええんちゃう
>全然良いじゃん上等上等
>悪くないんじゃないかな
え!そぉ?初めてなのになんか嬉しいな・・・もっとがんばる
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:57:32 No.445959963
秋刀魚なんかそのまま買うと安いからお得じゃん!って今まで2回ほど刺身食べる為に買って捌いてみたけど食べられるとこ全然残んなかったからもう買ってない
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:58:46 No.445960228
>お魚屋さんでさばいてもらえばええやん?
じつは2,3回挑戦したんだけどついにはお願いしちゃったんだよねえへへっ
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:59:25 No.445960375
>アジやサンマは包丁入る時の圧力に耐えられず身がつぶれるんだがどうしたもんか
これなったわ
後皮むくの動画で見たのと違って全然剥けない
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:59:40 No.445960419 del
1479117580218.jpg-(38649 B)
杵築で食べた太刀魚の串焼きがまた食べたい・・・時期だよね・・・太刀魚
無念 Name としあき 16/11/14(月)18:59:49 No.445960444
最近じゃあとはスッスッと切るだけの下ろした身のパックでも売ってる
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:01:11 No.445960737
>アジやサンマは包丁入る時の圧力に耐えられず身がつぶれるんだがどうしたもんか
包丁が切れないと始まらん
研げ
そして深みにはまれ
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:01:23 No.445960778
不器用だけど沖釣りが趣味なので自然とさばけるようになった
ただ鯛は苦手 頭割りづらいしウロコ取るとき
毎回ヒレが手に刺さって血塗れになる
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:02:11 No.445960936
10月にサンマ捌いて刺身で食いまくったな
おかげで台所やらまな板やらがすげー臭くなった
魚でも脂乗ってるとすんごい出るな
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:03:07 No.445961117
>皮引きが難所だよな
前後しちゃうけど(別のヤツ)エラのすぐ横にあるヒレの辺りの身が巧く残らなくて
でめげて捌くのも頼むようになつちゃった・・・
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:03:52 No.445961286 del
1479117832814.jpg-(186274 B)
画像忘れた
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:05:19 No.445961589
包丁の入れ方によってスルスル解体できて快感
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:05:33 No.445961624
今時大型スーパーですらさばいてくれるが
料金かかるかどうかは知らんが
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:07:10 No.445961996
太刀魚は背鰭がネックだな
俺は適当な大きさに筒切りにしたあと
V字型に切りこみ入れて背鰭外した後
3枚下ろしにしてるよ
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:08:20 No.445962274
>おかげで台所やらまな板やらがすげー臭くなった
これが嫌で中々買わなくなった
1Rだからきついんだワ…
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:11:04 No.445962888
>料金かかるかどうかは知らんが
ほとんどかからない
たまーに10円位上がった値札になるが
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:11:20 No.445962941 del
1479118280234.jpg-(60899 B)
とにかく包丁が切れなきゃダメ!
文化包丁は幅がありすぎて作業しづらい
オール鉄ッチンの刺身包丁最高〜
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:16:56 No.445964267
今日買出しでぶりのサクで買ってきた150/100gとチョッと目を疑ったが
脂乗ってて包丁に油膜みたいなのが付くくらいだった旨かったよ
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:21:04 No.445965163
東京さばく
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:31:11 No.445967497 del
1479119471290.jpg-(40558 B)
>>銚子あたりに行けば食べられるというが・・
>関サバも行けるんじゃね?
九州で採れる鯖はアニサキスの種類が違って身に移行する確率が少ないという研究結果が出ている
その為その一帯では古来から鯖の刺身(関サバや博多のゴマ鯖、屋久島の首折れサバ、五島の旬さば等)を食べる習慣があったと言われる
唐津では鯖の完全養殖にも成功している(アニサキス自体がいない)
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:43:56 No.445970440
セラミック包丁&レオパレスのクソ狭キッチンのおかげで捌くのかなり辛い…
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:44:19 No.445970527
セラミック包丁は流石に
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:44:25 No.445970555
>>おかげで台所やらまな板やらがすげー臭くなった
>これが嫌で中々買わなくなった
>1Rだからきついんだワ…
バスルームで水を流しながら捌くといいんじゃね?
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:44:46 No.445970634
>こんなにしてしまいました・・・
こうなったらあら汁や
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:49:11 No.445971736
最近富山引っ越したけど関東じゃ見慣れない魚多くて楽しい
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:55:39 No.445973338
>バスルームで水を流しながら捌くといいんじゃね?
シャンプーや石鹸の良い香りがかげなくなる…
無念 Name としあき 16/11/14(月)19:58:54 No.445974141
>ちゃんとした包丁で切らないと美味しくないって何かの漫画で見たけど実際どうなんだろ
鰹のたたきで試してみたけど
舌触りが全然違う
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:01:44 No.445974864 del
1479121304410.jpg-(23128 B)
もう我慢できねぇ貼る
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:03:05 No.445975226
一回包丁をプロの研師にもっていって斬撃100%状態の包丁の切れ味を知ったほうがいいかも
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:08:37 No.445976638
切れ味良くても白身はねっとりしてて刃が進まないのが基本だし
サーモンとか切ったらニュルっと行って指スパ案件だから
色々試せ!場数次第だ!
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:09:29 No.445976901
この前釣ってきたニジマスを下すのを断念して丸のまま焼いて食った
ヌルヌルしてて包丁が入らなかったぜ
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:09:46 No.445976974
切れ味のいい包丁使うとマジで楽ね
上手に捌くための70%は切れ味に依存してるかも
話はそれからだ
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:10:10 No.445977061
まず包丁を研ぐところからはじめないとダメかも知れんな
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:34:03 No.445983493
>画像忘れた
おいしそうじゃん
一人暮らしで料理めんどい時はこの段階でもう食べる
皮も肉との境目の皮下脂肪が美味しいから敢えて剥かなかったり
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:37:03 No.445984347
>一回包丁をプロの研師にもっていって斬撃100%状態の包丁の切れ味を知ったほうがいいかも
意味なく大根を輪切りにしたくなるぜ
マジで
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:39:58 No.445985209
捌くの楽しいけど内蔵くっさいねん・・・
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:46:44 No.445986950
おろしたあき、何事も練習さ あと包丁はイイほうが絶対イイ
昔は百均でもマシなの買えたんだけどね
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:47:32 No.445987166
cmでやってた塩で手洗うってのやったらホントに魚臭さとれて感動したこれで心置きなく魚買える
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:48:31 No.445987439
アジとか安い魚を開く練習に使えば勘所が分かるよ
練習に使ったのは開きにするよろし
季節も冬で丁度いいしな
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:48:51 No.445987539
先日初めてアジ切り包丁使ったけど小魚にはいいね
小回りが効いてウッカリケガもしにくい
アジフライウメェ
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:54:28 No.445989111 del
1479124468281.jpg-(191692 B)
たまには如何?
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:55:12 No.445989319
マダイみたいな色つやしやがって
無念 Name としあき 16/11/14(月)20:56:43 No.445989748
ボラは当たりと外れの差が凄すぎる
無念 Name としあき 16/11/14(月)21:07:39 No.445992876
大阪産って…昔そこらで大量発生したの思い出すな
無念 Name としあき 16/12/05(月)01:20:34
No.445944039 del
1479112208762.jpg-(287136 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!

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