大抵の魚介類って火通した方が美味いよななんか生をありがたがる風潮 - ふたろぐばこ−二次元裏may@ふたば過去ログ保管庫


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無念 Name としあき 16/11/23(水)22:39:08 No.447914838 del
大抵の魚介類って火通した方が美味いよな
なんか生をありがたがる風潮みたいなのあるけど
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無念 Name としあき 16/12/03(土)22:56:32
No.447914838 del
1479908348570.jpg-(130913 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:39:41 No.447914991

無念 Name としあき 16/11/23(水)22:39:55 No.447915054
生で食べれるってことは新鮮というイメージがあるからな
無念 Name としあき 16/12/03(土)22:56:32
No.447914838 del
1479908348570.jpg-(130913 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:41:16 No.447915467
貝に炭火って効果あるのかな
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:41:16 No.447915468
火を通す事で旨み成分が染み出てくるんじゃよ
無念 Name としあき 16/12/03(土)22:56:32
No.447914838 del
1479908348570.jpg-(130913 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:42:00 No.447915712
バター醤油はどんな魚介類にも合う
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:42:04 No.447915732
生でも美味しいし加熱しても美味しいけど
優劣つけなきゃ気が済まないの?
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:42:36 No.447915915
寿司や刺身も美味しい
うな重や海老天も美味しい
つまりそういう事だ
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:47:15 No.447917381
貝は焼き
魚、イカタコは干物
エビ、カニはボイル
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:48:41 No.447917823
大抵の魚介類って干したほうが美味い
素材の含水率が高いせいかな
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:49:43 No.447918095
ホタテは火通したのがいいけど他の貝は甲乙つけられない
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:50:54 No.447918442
新鮮な食材が手に入るものでもわざわざ乾物食材を使うレシピも多い
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:51:03 No.447918493
ホタテの刺身は悪くない
アワビの刺身は硬い
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:51:25 No.447918590
いかやタコ貝エビは火通したほうが美味い
魚は刺し身のほうが圧倒的に美味い
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:51:34 No.447918643
ナマコの加熱したやつってなんかある?
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:51:35 No.447918646
乾物もそれはそれで美味い
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:51:51 No.447918718
いーや干したほうがうまいね
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:53:56 No.447919333
彼女が作ってくれたのが一番うまい
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:54:51 No.447919593
鮪の釜は煮たら臭くてだめだな…
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:55:16 No.447919721 del
1479909316448.jpg-(222537 B)
>彼女が作ってくれたのが一番うまい
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:55:32 No.447919793
>彼女が作ってくれたのが一番うまい
それなら魚介じゃなくてもいいだろ
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:55:38 No.447919820
>彼女が作ってくれたのが一番うまい
大切にしろよー
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:56:37 No.447920096
>バター醤油はどんな魚介類にも合う
いくらは無茶じゃないかと…
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:56:47 No.447920149
>ナマコの加熱したやつってなんかある?
干しナマコなら大体加熱する気がする
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:57:33 No.447920357
>鮪の釜は煮たら臭くてだめだな…
煮物は下処理をしっかりやらんと
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:57:38 No.447920382
>新鮮な食材が手に入るものでもわざわざ乾物食材を使うレシピも多い
うま味が凝縮されるんですよ
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:58:59 No.447920759 del
1479909539116.jpg-(299259 B)
生で食えるってことは新鮮なんだろ(棒)
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:59:24 No.447920886
牡蠣は生食もイケて加熱でも多彩な調理法に対応する万能選手
生食用と加熱用で分けて出荷されてるけどどっちが多く売れるのかな
無念 Name としあき 16/11/23(水)22:59:33 No.447920929
新鮮な海の幸も数日寝かせて熟成させた方が美味いんだよね
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:01:50 No.447921563
>新鮮な海の幸も数日寝かせて熟成させた方が美味いんだよね
イカなんかは本当にそう思う釣りたてなんかは歯ごたえがありすぎる
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:02:57 No.447921867
貝毒じゃなくてノロ程度なら死なない
肝炎になったら厄介だが
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:03:34 No.447922052
海産物が陸の獣由来のバターと合うのが不思議
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:04:21 No.447922235 del
1479909861794.jpg-(73361 B)
数日と言わずもっと干そうぜ
無念 Name としあき 16/12/03(土)22:56:32
No.447914838 del
1479908348570.jpg-(130913 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:05:30 No.447922540
数年に一度ぐらいイカそうめんが食べたくなる
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:11:38 No.447924192
マグロだけは生でいただきたい
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無念 Name としあき 16/11/23(水)23:12:48 No.447924546
>マグロだけは生でいただきたい
ツナ缶美味しいのに
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:13:30 No.447924745
干す干す干す干す
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無念 Name としあき 16/11/23(水)23:14:09 No.447924917
金目鯛は生で
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:15:42 No.447925354
秋刀魚は焼いたほうが美味いだろ
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:15:46 No.447925373 del
1479910546799.jpg-(90087 B)
ヤリイカやケンサキイカは新鮮な方が美味い
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:18:08 No.447926014
熟成刺身と新鮮刺身で食べ比べてしてみたい
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:19:05 No.447926277
>秋刀魚は焼いたほうが美味いだろ
刺身で食った事ないのか人生損してるな
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:21:32 No.447926945
>刺身で食った事ないのか人生損してるな
寄生虫の危険性は無いのか?
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:21:35 No.447926964
秋刀魚は刺身もそのまま焼いたのも好きだけど
開いて数日干したのを焼いたのが一番うまかった
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:23:27 No.447927486
>ヤリイカやケンサキイカは新鮮な方が美味い
怖い…
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:26:27 No.447928317
>寄生虫の危険性は無いのか?
ないよ
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:28:54 No.447928952
うま味の数値だけなら一度乾燥させたものが一番だと思うが
風味やら食感やら味付けやら色々あるからな
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:32:05 No.447929770
>寄生虫の危険性は無いのか?
さんまの刺身なんてスーパーでも売ってるレベルだぞ
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:33:48 No.447930204
ウニは生でええやろ
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:35:06 No.447930529
>ウニは生でええやろ
断然焼きウニだな
殻つきのまま炭火で焼いて中をほじって食べる
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:35:54 No.447930746
>いくらは無茶じゃないかと…
焼肉にのっけるのが旨いよねイクラ
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:36:47 No.447930984
そろそろナマコ酢で熱燗いきたい季節になってまいりました
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:37:00 No.447931042
>>秋刀魚は焼いたほうが美味いだろ
>刺身で食った事ないのか人生損してるな
刺し身もいいけど焼きの方が好き
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無念 Name としあき 16/11/23(水)23:37:33 No.447931187
そういえば焼き刺し身って無いよな
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:38:22 No.447931416
当たり前だけど秋刀魚の刺身初めて食ったとき濃厚な秋刀魚の味がしてちょっと感動した思い出
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無念 Name としあき 16/11/23(水)23:38:24 No.447931421
タタキということで
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:38:30 No.447931452
>焼き刺し身って無いよな
炙りとかたたきとか
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無念 Name としあき 16/11/23(水)23:39:07 No.447931631
ナマコ酢は赤ナマコに限る
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:39:21 No.447931680
>そういえば焼き刺し身って無いよな
タタキ・・・
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:40:34 No.447931997 del
1479912034302.jpg-(258798 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:41:05 No.447932124
揚げ刺し身
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:41:42 No.447932305
通は生刺し身
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:42:53 No.447932611
>そういえば焼き刺し身って無いよな
アメリカの無国籍料理の店でそんな感じのものが出た
刺身っぽい盛り付けと皿だけど焼き魚のスライス?スライスした魚をグリルで焼いた?
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:51:39 No.447934876
タンパク質がアミノ酸に分解して旨味成分が増幅
更にタンパク結合がはかいされることで消化が良くなり栄養吸収率も格段に改善される
微生物や寄生虫や熱に弱い毒素も破壊される
加熱最高
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:52:02 No.447934973
金目は刺身と煮付けで迷うな
カワハギは刺身を肝しょうゆ風味だけど
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:52:50 No.447935187
>ヤリイカやケンサキイカは新鮮な方が美味い
呼子で食ったイカはうまかったな
天ぷらもおいしかったけど
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:54:00 No.447935519
カワハギは刺身もうまいしちり鍋もうまい
無念 Name としあき 16/11/23(水)23:54:36 No.447935690
おいしければどうちでもいいよう
無念 Name としあき 16/11/24(木)00:04:56 No.447938556
魚は引き立て役
主体は酒
無念 Name としあき 16/11/24(木)00:07:50 No.447939282
あー酒と肴が欲しくなってきた
無念 Name としあき 16/11/24(木)00:18:51 No.447941929 del
1479914331214.jpg-(36371 B)
正月はこれとすず音をグビグビ
無念 Name としあき 16/11/24(木)00:59:12 No.447950426
スーパーで売ってるボイル帆立をフライパンで焼くとめちゃくちゃ美味いことを最近になってようやく発見した
無念 Name としあき 16/11/24(木)01:04:24 No.447951270
寿司に関しては生がいいな
あとは酒の肴
無念 Name としあき 16/11/24(木)01:09:37 No.447952131 del
1479917377803.jpg-(38631 B)
イカはこういうのもいい
無念 Name としあき 16/11/24(木)01:12:45 No.447952657 del
1479917565561.jpg-(151883 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/24(木)01:51:01 No.447958061
生の貝は味より食感を楽しむものな気がする
生牡蠣は違うけど
無念 Name としあき 16/11/24(木)01:54:37 No.447958531
寿司は酢飯とわさび醤油の味を楽しむもの
ネタの魚は粉飾のために付いてるだけ
無念 Name としあき 16/11/24(木)01:55:04 No.447958584
生貝は美味さ云々以前にリスクが高い
無念 Name としあき 16/11/24(木)01:55:06 No.447958587
>生の貝は味より食感を楽しむものな気がする
とは言ってもアワビやサザエのあのゴリゴリした刺身食うよりは焼いて食べたい
無念 Name としあき 16/11/24(木)01:57:32 No.447958838
うま味成分だけならステーキよりジャーキーが上
だからといってジャーキーが最高という人は少ない
無念 Name としあき 16/11/24(木)01:58:44 No.447958975
あさりバター・・・
無念 Name としあき 16/11/24(木)01:59:51 No.447959115
やはり油マシマシのフライが一番ですな
無念 Name としあき 16/11/24(木)02:00:23 No.447959177
貝は火を通すとうま味がすごい
無念 Name としあき 16/11/24(木)02:00:41 No.447959212
牡蠣は半生が最高
異議は認めない
無念 Name としあき 16/11/24(木)02:02:35 No.447959438
>大抵の魚介類って火通した方が美味いよな
>なんか生をありがたがる風潮みたいなのあるけど
逆だけど
無念 Name としあき 16/11/24(木)02:03:34 No.447959544
うまみ礼讃主義は単に濃い味が好きなだけ
無念 Name としあき 16/11/24(木)02:13:07 No.447960587
サンマの刺し身食ったらクソ美味かった
無念 Name としあき 16/11/24(木)02:36:52 No.447962898
釣りしてりゃ新鮮な魚食う機会多いからほんと鮮度で違うってのがよくわかるよ
無念 Name としあき 16/11/24(木)02:41:00 No.447963243
>サンマの刺し身食ったらクソ美味かった
大抵刺身の方が火を通すより美味いと思ってるけどサンマだけは塩焼きが一番じゃないかね
無念 Name としあき 16/11/24(木)02:43:48 No.447963492
>釣りしてりゃ新鮮な魚食う機会多いからほんと鮮度で違うってのがよくわかるよ
地元にいた頃は釣りたての魚しか食った事なかったから大学で初めてスーパーの刺身食ってびっくりした
無念 Name としあき 16/11/24(木)02:45:11 No.447963599
新鮮すぎでも活かりすぎてまずい
無念 Name としあき 16/11/24(木)02:46:42 No.447963712
なまこのぞろりこを一度食べてみたい
なまこ自体まともに食った事は無いけど
無念 Name としあき 16/11/24(木)02:51:28 No.447964097
>新鮮すぎでも活かりすぎてまずい
即マヨネーズ
無念 Name としあき 16/11/24(木)02:52:05 No.447964149
なまこは中華の干しナマコぐらいしか食べたことがない
無念 Name としあき 16/12/03(土)22:56:32
No.447914838 del
1479908348570.jpg-(130913 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!

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