チャーシューって簡単に作れるし美味いね作り方教えてとしクックパッ - ふたろぐばこ−二次元裏may@ふたば過去ログ保管庫


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無念 Name としあき 16/11/27(日)19:25:02 No.448744196 del
チャーシューって簡単に作れるし美味いね
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無念 Name としあき 16/12/08(木)13:19:52
No.448744196 del
1480242302521.jpg-(244574 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:26:03 No.448744445
作り方教えてとし
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:28:15 No.448744983
クックパッドみたら圧力鍋で作るのが多そうだけど
圧力鍋持ってる? 俺は持ってない
無念 Name としあき 16/12/08(木)13:19:52
No.448744196 del
1480242302521.jpg-(244574 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:28:45 No.448745112
煮豚なら作れる
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:29:41 No.448745333
>作り方教えてとし
豚肉を紐で縛ってタレを塗る
釜で焼く
出来上がり
無念 Name としあき 16/12/08(木)13:19:52
No.448744196 del
1480242302521.jpg-(244574 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:31:00 No.448745686
>作り方教えてとし
バラ肉ブロックを紐で結んで味が染みやすいよう串でプスプス刺して
出汁昆布、ネギの葉、スライス生姜、チューブニンニクと一緒に弱火で50分くらい茹でたら
今度は醤油・酒・みりん(4:3:3の割合)砂糖大さじ1杯くらい塩適当に入れたタレで
沸騰してから45分最低火力で煮込めば完成だ
簡単だろう
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:32:02 No.448745943
>クックパッドみたら圧力鍋で作るのが多そうだけど
圧力鍋は茹でる時間を短縮できるだけ
普通の鍋でもできるぜ
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:32:47 No.448746140
焼けや…
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:33:11 No.448746266
最近はチャーシュー=煮豚ってなっちまったな
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:33:51 No.448746453
>No.448744983
炊飯器と言う手もあるらしい。
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:34:56 No.448746777 del
1480242896901.jpg-(2045584 B)
とし見て
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:35:31 No.448746924
>焼けや…
焼いて作る場合と焼かずに作る場合を比較検証したサイトによると
焼かずに作った方が柔らかくできたそうだ
だから茹でるだけにした
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:38:02 No.448747638
買ってきた方が安い早いうまい
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:39:10 No.448747951
市販品は高くねーか?
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:39:17 No.448747982 del
1480243157318.jpg-(110716 B)
←こういう肉には注意
親切にネットが巻かれてて初心者向きかと思いきや
ロース肉は固くなりやすくて初心者向きじゃない
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:39:56 No.448748142
豚バラだよねやっぱ
あとヒモいらないよ
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:40:38 No.448748340
>市販品は高くねーか?
諸々の手間と時間を考えれば適正か若干安い
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:40:45 No.448748369
>焼けや…
やっぱカップ焼きそばスレでもゴネてるの?
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:40:56 No.448748412
縛るのは丸くして均等に熱が入るようにするためだからな
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:41:55 No.448748683
市販品は何が入ってるかわからん
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:42:47 No.448748913 del
1480243367869.jpg-(165288 B)
作る手間考えたらこんなのでいいや
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:42:52 No.448748943
>作り方教えてとし
豚肉ブロックをフォークで滅多刺しにする
漬けダレと肉をジップロックに入れて空気を抜いて冷蔵庫に入れる
1日置きにひっくり返して味が染みるようによくモミモミする
オーブン(オーブントースターでもいいよ)で適当に焼く

漬けダレは面倒なら焼肉のタレでもいいよ
ジップロックで空気抜きして全体に行き渡るようになるから少量でも十分
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:43:26 No.448749089
初心者はバラ肉ブロック
これなら固くなりにくい
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:43:49 No.448749202 del
1480243429072.jpg-(121321 B)
バラ肉ブロック画像忘れてた
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:44:54 No.448749499
>とし見て
旨そうだね
芋焼酎のお湯割りやりながら食いたい
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:45:44 No.448749739
>市販品は何が入ってるかわからん
世の中みんなそんなもんや
気にしてたら全部原料から自分で作るしかなくなる
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:45:46 No.448749757
>あとヒモいらないよ
そう聞くけど実際どうなんだろうね
ヒモ結ぶと形が崩れないとかで一応結んでるが
比較したことないから分からん
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:46:41 No.448750021
よっしゃ八角いれたろ!
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:47:09 No.448750136
>クックパッド
そこ妙なレシピばかりで困る
もっとシンプルに説明して欲しいわ
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:49:43 No.448750799 del
1480243783232.jpg-(255302 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:49:51 No.448750836
>そう聞くけど実際どうなんだろうね
大量につくるならヒモったほうがいい
一つなら別に
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:51:09 No.448751223
別名肉花麺
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:52:00 No.448751448
>そこ妙なレシピばかりで困る
黎明期はプロ並みの主婦がレシピ公開する場で便利だったんだけどね…
無念 Name としあき 16/12/08(木)13:19:52
No.448744196 del
1480242302521.jpg-(244574 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:53:02 No.448751773
>焼かずに作った方が柔らかくできたそうだ
>だから茹でるだけにした
56度 コラーゲンが変性を始めてゼラチン質になる
66度 アクチンが変性を始めて水分の排出が始まる
で、殺菌は60度以上じゃないと死滅しない
だから60-65度で加熱するのが一番良いんだけど
焼きでその温度を維持するのは難しいからそうなるんだよ
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:53:07 No.448751805
炙りチャーシューが美味い
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無念 Name としあき 16/11/27(日)19:54:08 No.448752069
ヨーグルトメーカーで63度に設定するのが一番いいって何かで見た
62度だとアウト
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:55:10 No.448752374
圧力鍋はなんか怖くて手を出せないのは内緒だ
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無念 Name としあき 16/11/27(日)19:55:41 No.448752507
>作る手間考えたらこんなのでいいや
作りたてのトロトロ感がなさそう
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:57:05 No.448752918
つけダレにバターとイチゴジャム入れるとうまいよ
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:58:58 No.448753406
>とし見て
皿の絵が毒毒しくない?
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:58:59 No.448753409
バラブロック買ったら焼き目付けてオーブン突っ込んで塊肉を食う幸せを満喫しちゃうな
ナイフとフォークで分解しながら食う肉の素晴らしさよ
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:59:11 No.448753478
>作る手間考えたらこんなのでいいや
見覚えありすぎてフイタ
無念 Name としあき 16/11/27(日)19:59:48 No.448753633
電子レンジで加熱する圧力鍋なんてのもあるから怖かったらそれにしてみればいい
チャーシュー作るのにむいてるかどうかはわからんが
無念 Name としあき 16/11/27(日)20:00:05 No.448753721
>圧力鍋はなんか怖くて手を出せないのは内緒だ
結構死亡事故起きてるからしょうがない
心配なら炊飯器を使うのがいい
無念 Name としあき 16/11/27(日)20:00:15 No.448753754
スーパーで売ってるチャーシューはあまり好きじゃない
ラーメン屋のチャーシューをチャーシューだけで売って欲しい
無念 Name としあき 16/11/27(日)20:01:33 No.448754086
まぁ出回ってるのの殆どは叉焼という名の煮豚だしね
やわらかいのより噛むとうま味が出るようなのがいいわ
無念 Name としあき 16/11/27(日)20:02:29 No.448754342 del
1480244549737.png-(508436 B)
>スーパーで売ってるチャーシューはあまり好きじゃない
>ラーメン屋のチャーシューをチャーシューだけで売って欲しい
売ってる店も当然あるね
http://r1ban.com/yakibuta
無念 Name としあき 16/11/27(日)20:02:41 No.448754390
大鍋でバラブロックと香味野菜、生姜と醤油みりん酒に漬け込んで
30分アク取りしながら煮て
あとは弱火で2時間放置するだけの簡単仕様
うまい
無念 Name としあき 16/11/27(日)20:04:31 No.448754891 del
1480244671432.jpg-(202456 B)
ラーメン屋のチャーシューならここのが美味い
無念 Name としあき 16/11/27(日)20:11:26 No.448756863
チャーシューって程ではないけど豚バラ肉ブロックをウーロン茶で15分くらい煮て
取り出した肉を好きな大きさに切って醤油とみりんを合わせたタレに2時間くらい漬けたのをフライパンや網で焼いたのを食っている
無念 Name としあき 16/11/27(日)20:16:59 No.448758503
美味しいんだけど脂がキツいお年頃になってきた
無念 Name としあき 16/11/27(日)20:49:45 No.448768568
スレあきだがNo.448745686の作り方少し間違ってた
チューブニンニク入れるのはタレの方だ
あと余った生姜もタレに入れた
ついでに最初に使ったネギや昆布もお湯だけ捨ててタレと一緒に煮込んだ
無念 Name としあき 16/11/27(日)20:53:45 No.448769744
うちはバラだと柔らかすぎるから肩ロース使っとる
普通の鍋で1時間くらいで作れるし出来上がるのは煮豚だけど
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無念 Name としあき 16/11/27(日)20:56:37 No.448770597
煮込んでから焼くってのはアリなんだろうか?
無念 Name としあき 16/11/27(日)20:58:08 No.448771042
>煮込んでから焼くってのはアリなんだろうか?
煮込んでからだとそんなに固くならないね
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無念 Name としあき 16/11/27(日)21:02:06 No.448772262
逆に表面を炙ってから煮込むってのはどうか
…まあ素人考えでレシピ弄るのが危険なのはわかるんだが
無念 Name としあき 16/11/27(日)21:05:24 No.448773249
一時期、東海林風チャーシューよく作ってた
醤油への漬け込みはジップロックで代用
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無念 Name としあき 16/11/27(日)21:05:51 No.448773367
>逆に表面を炙ってから煮込むってのはどうか
ビーフシチューとかだとそうするかも
無念 Name としあき 16/11/27(日)21:06:45 No.448773645
>逆に表面を炙ってから煮込むってのはどうか
一度熱が入って固くなったタンパク質はあとはどうしても元に戻らない
無念 Name としあき 16/11/27(日)21:18:15 No.448777318
チャーシューは出来上がった後ラップでがっちり巻いた方がいいよ
冷ましてから切るとき型崩れしにくくなるから
無念 Name としあき 16/11/27(日)21:21:06 No.448778177 del
1480249266857.jpg-(162308 B)
煮豚のほうが楽なんで煮豚にしちゃう
無念 Name としあき 16/11/27(日)21:23:36 No.448778913
ローストポークを炊飯器で作ったらチャーシューになった
無念 Name としあき 16/11/27(日)21:56:03 No.448789167
煮豚を焼き付ければいいんじゃないか
無念 Name としあき 16/11/27(日)22:10:41 No.448793745
玉ねぎみじん切り
しょうゆ酒砂糖生姜で20分圧力鍋で出来る
味が薄いのでマヨネーズとしょうゆ垂らすだけでかなりうまい
無念 Name としあき 16/12/08(木)13:19:52
No.448744196 del
1480242302521.jpg-(244574 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!

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