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無念 Name としあき 16/11/29(火)00:31:40 No.449052355 del
カルボナーラスレ
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無念 Name としあき 16/12/11(日)01:32:29
No.449052355 del
1480347100083.jpg-(71920 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:32:18 No.449052479
カボナルーラスレ
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:33:33 No.449052768
カスレボーナレス
無念 Name としあき 16/12/11(日)01:32:29
No.449052355 del
1480347100083.jpg-(71920 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:34:54 No.449053068 del
1480347294313.jpg-(209067 B)
カルボナーラならなんでも構わないのか
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:35:37 No.449053212 del
1480347337559.jpg-(51744 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/12/11(日)01:32:29
No.449052355 del
1480347100083.jpg-(71920 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:36:16 No.449053349
いつも全卵で作ってる
卵かけパスタみたいになるけどまあおいしいから良し
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:36:43 No.449053460
家でちゃんと作れる人はすごい
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:36:50 No.449053480
卵黄とチーズが本来であってホワイトソースを使ったのは別の名前にしたほうがいいと思うんだけどな
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:36:52 No.449053489 del
1480347412171.jpg-(64345 B)
何に入れても美味い
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:37:16 No.449053569
彼ボーナスレス
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:37:56 No.449053715 del
1480347476989.jpg-(37110 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:40:22 No.449054235
冷食とかでしか食べないな
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:44:43 No.449055100
>卵黄とチーズが本来であってホワイトソースを使ったのは別の名前にしたほうがいいと思うんだけどな
そんなものあるのか....
パチモンっていうか
マーガリンをバターと呼ぶがごとき所業だな
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:47:29 No.449055651
カルボナーラ作るために生クリーム買うけど
他に使い道ないので生クリームが無くなるまでカルボナーラ3食位食い続ける
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:49:47 No.449056088
>そんなものあるのか....
レストラン等では普通に使ってるよ
卵が固まってしまうのを防ぐために生クリームとか食用油なんかを混ぜる
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:51:06 No.449056336
ちょっとクサイよね
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:51:38 No.449056432
>卵が固まってしまうのを防ぐために生クリームとか食用油なんかを混ぜる
それホワイトソースとは言わなくない・・・?
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:52:15 No.449056537
>そんなものあるのか....
ホワイトソースというか生クリームを混入すると
スキル不足でも煎り卵パスタみたいな失敗作になりにくいのよ
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:52:39 No.449056615
>他に使い道ないので
コーヒーにでも入れろ
無念 Name としあき 16/11/29(火)00:58:56 No.449057855
食べ終わったあと口の周りが乳臭くなるのが苦手
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:00:08 No.449058090
麺の余熱×卵黄とチーズで丁度よくなるのに
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:03:28 No.449058742
いや生クリームは普通に入れるだろカルボナーラなら
ホワイトソースとかペシャメルソースってのは
小麦粉を牛乳とバターで溶いたやつのことだよね?
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:04:42 No.449058961
昔は牛乳で作ってたなあカルボナーラ
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:04:44 No.449058973
>いつも全卵で作ってる
俺もそう
卵白もったいないから泡立て器でよーく攪乱して混ぜ込んでるよ
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:06:51 No.449059380
一般的に普通に入ってるけど本来使わないのがカルボナーラの生クリーム
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:10:49 No.449060147
>一般的に普通に入ってるけど本来使わないのがカルボナーラの生クリーム
汁気の無いバサッとした仕上がりのナポリ風のが好みなんだ俺
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:14:05 No.449060784
>汁気の無いバサッとした仕上がりのナポリ風のが好みなんだ俺

目玉焼きの黄身内部そのもののベタッとしたソースが理想
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:15:30 No.449061016
>いや生クリームは普通に入れるだろカルボナーラなら
>ホワイトソースとかペシャメルソースってのは
>小麦粉を牛乳とバターで溶いたやつのことだよね?
レトルトでカルボナーラってのはほとんどそうだと思う
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:15:37 No.449061037
コンビニのに倣って卵は温泉玉子を入れる
生クリームも使わん牛乳とチーズと粉末コーンスープで代用
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:17:06 No.449061303
レトルトのカルボナーラはおいしくない
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:18:29 No.449061538
レトルトの水っぽいのもアレはアレでありかなぁ
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:19:59 No.449061793
生クリーム入れる派入れない派の派閥争いもあるけど
にんにく入れる派入れない派も何気に分かれる
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:21:24 No.449062020
カルボナーラって本来はベーコン入れないらしいな
俺は入れるけど
無念 Name としあき 16/12/11(日)01:32:29
No.449052355 del
1480347100083.jpg-(71920 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:23:42 No.449062407
>カルボナーラって本来はベーコン入れないらしいな
ベーコンじゃなくて生ベーコン(パンチェッタ)って話ではなく?
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:25:00 No.449062617
>いつも全卵で作ってる
ベーコンを炒めて取り出したあとのフライパンに落として別に食ってる
サラダがあれば加えたり
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無念 Name としあき 16/11/29(火)01:25:36 No.449062721
はいベーコンVSパンチェッタの煽り入りました
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:26:22 No.449062849
ごめん!うそ言ってた
生クリームか本来入れないの
前に何かのTV番組で料理長の人が言ってたんだ
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無念 Name としあき 16/11/29(火)01:26:57 No.449062953
ちゃんと作ってみるとこんなに卵食べて大丈夫かって心配になる
特に卵黄のみとか
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:30:05 No.449063438
ソースの主な材料が卵黄とチーズとか動脈硬化待った無しやな
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:39:06 No.449064731
トマトソース系は主食にしても大丈夫な感じだけどスレ画はなあ
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:41:36 No.449065098
本場では生クリーム使わない上にちょっとタマゴに火が通るらしいな
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:50:56 No.449066323
本場の味は本場のでいいけど生クリーム入れてもうまいからよし
あとベーコンでも
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:52:34 No.449066534
まあどうせ自分で食べるだけだから美味けりゃいいよな
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:57:31 No.449067128
カルボナーラってしつっこいだろ
ペペロンチーノが一番だわ
無念 Name としあき 16/11/29(火)01:59:30 No.449067368
>スキル不足でも煎り卵パスタみたいな失敗作になりにくいのよ
俺が昔良く食ってたパスタ屋のカルボナーラは完全に炒り卵状態だったよ
シェフのおっちゃんいわく、イタリアで教えてもらったって・・・
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:03:19 No.449067792
卵かけ麺にチーズってぐらいだから別に特別しつこい重さとは限らんが
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:04:10 No.449067873
好きに食えばええ
煎り卵防ぐんなら鍋を冷ましてから卵ソース入れれ
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:04:17 No.449067893
かるぼなーらー来てよねー あたし寂しいのー♪
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:09:25 No.449068456
カルボナーラはパルミジャーノさえあれば、誰でも美味しく作れるよ
ペペロンチーノは、アンチョビチューブがあればたいてい美味しくなる
それでもめんどくさくて、作らなくなったけど
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:13:42 No.449068898
なかなかイタリアで食ったカルボナーラの味にならないけど何が違うんだろう?
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:24:36 No.449069947
>なかなかイタリアで食ったカルボナーラの味にならないけど何が違うんだろう?
チーズの量
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:25:17 No.449070005
>なかなかイタリアで食ったカルボナーラの味にならないけど何が違うんだろう?
肉じゃないかな
パンチェッタ炒めた脂も重要な味要素
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:25:45 No.449070048
カルボオナーラ
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無念 Name としあき 16/11/29(火)02:26:02 No.449070071
>俺が昔良く食ってたパスタ屋のカルボナーラは完全に炒り卵状態だったよ
>シェフのおっちゃんいわく、イタリアで教えてもらったって・・・
ジローラモが作ってたのもいり卵になってたな
あっちのご家庭だとだいたいああいう感じみたい
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:27:58 No.449070238
>なかなかイタリアで食ったカルボナーラの味にならないけど何が違うんだろう?
ベーコンをパチパチ跳ねるくらい炒めるといいぞ
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無念 Name としあき 16/11/29(火)02:30:58 No.449070520
卵に適当にチーズぶち込んで放置
フライパンでベーコン炒めたら火を止めてそこにパスタ+ゆで汁投入して温度を加減したら卵とチーズぶち込んでゆっくり混ぜる
他の人あまりやらないけど俺はバター溶かしておいて使ってる
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:32:23 No.449070645
カルボナーラで重要な素材は味の決め手になるベーコン
これはもう間違いない特に家庭で作る場合はそう
卵を固めて卵焼きパスタ作るようなレベルなら知らん
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無念 Name としあき 16/11/29(火)02:32:39 No.449070666
いつもはクリーミーなの作るけどたまーにベーコンカリッカリ卵ボッソボソの食いたくなって作る
うまい
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:36:45 No.449071017
乳化を意識して料理すると成功しやすい
水分は大切
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:42:32 No.449071468
チーズ釜玉
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:46:02 No.449071742
冷凍で美味しいのない?
他のパスタならそこそこのあるけどカルボナーラだけはなかなかいいのが見つからない
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:56:47 No.449072532
卵液を湯煎すること
フライパンの粗熱を布巾で取ってから卵液投入すること
ゆで汁は要らなくない?べしゃべしゃしちゃう
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:57:14 No.449072568
南イタリアではカルボナーラに限らず生クリームは使わない
無念 Name としあき 16/11/29(火)02:58:07 No.449072637
チーズ湯煎したボウルにパスタ入れて混ぜるだけやん
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:04:46 No.449073115
インスタントや冷凍で美味しいやつ食べたことがない
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:19:49 No.449074005
>インスタントや冷凍で美味しいやつ食べたことがない
平麺の冷凍カルボナーラを食べたんだがそれがかなり上手くてカルボナーラにハマった
どこの会社か忘れてしまって探しても見つからないどころか平麺のカルボナーラがそもそもなくてとてもつらい
結局自分でつくるようになったけどもう一度食べてみたいもんだ
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:27:02 No.449074421
>平麺の冷凍カルボナーラを食べたんだがそれがかなり上手くてカルボナーラにハマった
フェットチーネでググったら幸せになれるかもしれない
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:30:37 No.449074614 del
1480357837181.jpg-(206708 B)
うまいゾ
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:31:11 No.449074643
4チーズなんちゃらとかいう瓶に入ってる奴を適当にパスタに混ぜてなんとなくカルボナーラっぽいなぁとか思いながら食べてる
卵黄が原材料に入ってるしチーズだしでカルボナーラでいいんじゃないかな、これ
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:34:58 No.449074852
>うまいゾ
よかったコラじゃなかった
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:37:18 No.449074972
>>平麺の冷凍カルボナーラを食べたんだがそれがかなり上手くてカルボナーラにハマった
>フェットチーネでググったら幸せになれるかもしれない
うnありがとう
でもどれも試したことあるけど違ったんだ
海外のおみやげかもしれないしゆっくり探してみるよ
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:40:37 No.449075150
名前から考えると粗挽き黒コショウがかかってないとカルボナーラじゃない
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:42:19 No.449075259
>うまいゾ
生クリーム入りだから日本風か
生クリーム入れたりチーズに火通り過ぎたりするとイタ公激おこする
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:46:03 No.449075455
4と7は同時でいいだろ
湯がもったいない
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:47:02 No.449075506
>4と7は同時でいいだろ
アクが出る
野菜がカンスイに浸る
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:48:20 No.449075581
至極簡単なのにレシピ見ない完全初見だと失敗しやすい料理
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:49:05 No.449075626
腹減ったわバカヤロウ
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:51:18 No.449075731 del
1480359078776.jpg-(153929 B)
このズボラカルボナーラが
マジお気に入り
卵は全入り
肉はベーコンかギョニソ
うん、しゃ〜わせ
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:57:59 No.449076061
>生クリーム入れたりチーズに火通り過ぎたりするとイタ公激おこする
マジか!ナポリタンをお出しして許しを請うしかないな・・・
無念 Name としあき 16/11/29(火)03:59:40 No.449076145
>マジか!ナポリタンをお出しして許しを請うしかないな・・・
ケチャップを認めたがらないので
美味いの食わしても微妙な葛藤が見られるはず!
無念 Name としあき 16/11/29(火)04:00:58 No.449076199
>このズボラカルボナーラが
これが本来の作り方よね
無念 Name としあき 16/11/29(火)04:03:25 No.449076309
生クリームじゃなくていいけど
ノンホモ牛乳位は使いたい
無念 Name としあき 16/11/29(火)04:34:10 No.449077502 del
1480361650147.jpg-(48547 B)
〉ノンホモ牛乳位は使いたい
あたしゃタカナシの低温殺菌牛乳
なんか穏やかな味&胡椒がひきたつきがする
無念 Name としあき 16/11/29(火)04:54:24 No.449078276
ボナラうめえ
無念 Name としあき 16/11/29(火)05:02:22 No.449078563 del
1480363342070.jpg-(380892 B)
>なかなかイタリアで食ったカルボナーラの味にならないけど何が違うんだろう?
パスタなんてどう料理しても美味いだろ?
無念 Name としあき 16/11/29(火)05:19:02 No.449079106
外食で分厚いパンチェッタを期待していったら得体の知れないこま切れ肉と
明らかに卵やチーズ以外の何か(多分ガーリック)が入ってた時は
とんだハズレを引いた気分になった
無念 Name としあき 16/11/29(火)05:25:59 No.449079312
地味に1番重要なのがパスタの茹で汁
最後にこれでソースの固さを調整するのがキモ
無念 Name としあき 16/11/29(火)05:27:26 No.449079366
ttps://www.youtube.com/watch?v=bP1N-S4t15c
カルボナーラ動画はいろいろあるけど
生クリームを使わないローマ風のカルボナーラもあるそうな
無念 Name としあき 16/11/29(火)05:31:29 No.449079489
>パスタなんてどう料理しても美味いだろ?
一旦コツを掴むとな
それから日本の老舗のナポリタンの作り方知ると驚愕する
無念 Name としあき 16/11/29(火)07:44:37 No.449085036
パンチェッタは何回か作ったんだけど時間かかるし案外日持ちしないんだよね
冷凍も試したけど冷凍だと味が落ちる
無念 Name としあき 16/11/29(火)08:07:56 No.449086437
カルボナーラはパンチェッタじゃなくてグアンチャーレでしょ
無念 Name としあき 16/11/29(火)08:16:22 No.449087006
>>>平麺の冷凍カルボナーラを食べたんだがそれがかなり上手くてカルボナーラにハマった
>>フェットチーネでググったら幸せになれるかもしれない
>うnありがとう
>でもどれも試したことあるけど違ったんだ
>海外のおみやげかもしれないしゆっくり探してみるよ
タンネロッテの事言ってるんじゃないの?
無念 Name としあき 16/11/29(火)08:16:49 No.449087039
タンネロッテじゃないあ
タリアテッレだごめん
無念 Name としあき 16/11/29(火)08:18:51 No.449087186
>外食で分厚いパンチェッタを期待していったら得体の知れないこま切れ肉と
>明らかに卵やチーズ以外の何か(多分ガーリック)が入ってた時は
>とんだハズレを引いた気分になった
ニンニク入れるバージョンもあるというかカルボナーラロマーナだと入れるはず
無念 Name としあき 16/11/29(火)08:21:05 No.449087355
>それから日本の老舗のナポリタンの作り方知ると驚愕する
えっ!?となるけど多くの人がこれでいいんだよこれでって言ってるから自分も納得することにした
無念 Name としあき 16/11/29(火)08:26:33 No.449087727
>得体の知れないこま切れ肉
グアンチャーレだったというオチ
無念 Name としあき 16/11/29(火)08:30:09 No.449087989
>グアンチャーレだったというオチ
多分そうだと思う
着色してなければパンチェッタだろうがグァンチャーレだろうが焼いたら灰色の肉だしな
無念 Name としあき 16/11/29(火)08:33:49 No.449088252
カルボナーラにぺペロンオイルをどばどばかけて食べるの
無念 Name としあき 16/11/29(火)08:40:08 No.449088709
としあきのせいで朝飯カルボにしちゃったじゃん
んめー
無念 Name としあき 16/11/29(火)08:48:32 No.449089275
生クリームなしや生クリーム入りは濃厚すぎて牛乳で作るレシピが一番好き
それカルボナーラじゃなくて卵で仕上げたクリームパスタじゃんって言われればそうなんだけど
無念 Name としあき 16/11/29(火)08:52:55 No.449089584
初めて生クリームで作ったが
ものすごくこってりねっとりだな
こりゃ牛乳派だわ
無念 Name としあき 16/11/29(火)09:26:58 No.449092210
>生クリームなしや生クリーム入りは濃厚すぎて牛乳で作るレシピが一番好き
濃厚なのダメってことは卵も全卵かな?
無念 Name としあき 16/11/29(火)09:28:38 No.449092361
>初めて生クリームで作ったが
>ものすごくこってりねっとりだな
>こりゃ牛乳派だわ
よし、じゃあ生クリームと低脂肪乳で作ろう
無念 Name としあき 16/11/29(火)09:38:04 No.449093142
失敗する奴は何か基本的な事やってない
ゆで汁に塩入れてなかったりな
無念 Name としあき 16/11/29(火)09:41:51 No.449093486
>ゆで汁に塩入れてなかったりな
入れなくても全然平気なんだが仕上がりに差が出るかね
無念 Name としあき 16/11/29(火)09:49:13 No.449094144
今作って食べた
なんか汁っぽくなっちゃったんだけど牛乳&全卵なのが悪いのかな?
無念 Name としあき 16/11/29(火)10:15:58 No.449096695
シチューの素入れりゃ簡単だよ
生クリームとか調味料とか似たようなものが全部入ってるし
無念 Name としあき 16/11/29(火)10:55:07 No.449100594
>カルボナーラスレ
未だに母親はカルボラーナと言う
毎回注意しても言う
直せないもんか
無念 Name としあき 16/12/11(日)01:32:29
No.449052355 del
1480347100083.jpg-(71920 B)
キタ━━━(゜∀゜)━━━!!

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